黑龍江花椒粉經銷服務至上「星源食品廠」

　　調味品的正確使用方法

　　牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

　　??做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有姜絲;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。

　　??蔥能、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。

　　??蒜能提味，而且有消毒、1殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

　　復合調味料是將一種調味品復合即可做成數千道菜品，高度標準化的諸如火鍋、黃燜雞、烤肉拌飯、酸辣粉、燜鍋、剁椒魚頭、油燜大蝦、瓦罐湯等，餐飲調味品可以打造千種菜品的標準化做法。復合調味料是未來發展的新趨勢，也是現在高度標準化調味品的發展必然。　　通過對調味品范疇的了解及其相關的一些概念理解和分析，充分了解調味品發展趨勢，對于企業發展非常有好處。全復合調味品完全利用調味品使用所面對的難點和熱點，解決傳統調味產業化和升級化的難題，實現產學研對接，轉變成生產力。對于理解調味品范疇，可以更好知道消費者喜歡的調味品的說法和叫法，消費者接受程度的是調料。

　　全復合調味的未來趨勢

　　隨著人們消費需求的不斷升級，對消費認識的提高，復合調味的真正競爭升級為香辛料復合技術的升級，這讓我們不斷實現復合調味精品的研發。通過探討，更多企業將得到更加有效的復合調味技術支持，將升級其過去曾經的產品滿足更多消費者的需要，同時將整個產業的競爭升級為全復合調味程度的競爭，更多的企業也在這樣做，升級過程中能夠引入自動升級淘汰模式才能生存下來，不然口頭的全復合將會無路可走，只有實實在在的為消費者真實需要的全復合調味才能生存下來。

　　醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤.適合紅燒及制作鹵味。

　　蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。

　　沙拉油:常見的烹調用油,亦可用于烹制糕點。

　　麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味.腌制食物時,亦可加入以增添香味。

　　米酒:烹調魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味。

　　辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅黏稠狀,又稱辣醬.可增添辣味,并增加菜肴色澤。

　　甜面醬:本身味咸.用油以小火炒過可去醬酸味.亦可用水調稀,并加少許糖調味,風味更佳。

　　辣豆瓣醬:以豆瓣醬調味之菜肴,無需加入太多醬油,以免成品過咸.以油爆過色澤及味道較好。

　　芝麻醬:本身較干.可以冷水或冷高湯調稀。

　　蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。