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重慶四海名酒回收分享|醬香型白酒的特點在哪里

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅tai酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅tai酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴里還會存有淡淡的糧食香。繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

除茅tai酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

重慶四海名酒回收|?按酒精含量的多少

按酒精含量的多少來劃分，習慣將酒分為高度酒（國外又稱烈性酒）和低度酒兩種。前者包括我國的白酒（燒酒）和用蒸餾工藝生產的洋酒，后者包括發酵類酒。由于國內外沒有一個統一的標準來量度，故一般根據發酵酒的酒精度在20以下來進行區分。

對高度酒和低度酒又可進一步劃分：

1．高度酒可分為高度白酒（50°以上）、降度白酒（又稱中度白酒，40～50°）、低度白酒（40°以下）。

2．低度酒的區分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有標準劃分法。但是，啤酒自1980年以來，國外已有效明確的區分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。生產工藝分類，主要就固態法、液態法、固液法衍生出來的產品分類方法。

重慶四海物資回收分享|白酒按生產工藝分成哪幾類呢

生產工藝分類，主要就固態法、液態法、固液法衍生出來的產品分類方法。這里要吐一下槽，標準的制定本來就是各方扯皮，但是扯成這個樣子也是醉了。嚴格按照生產工藝來，固態法、固液法、液態法定義是很明確的，但是具體到白酒，固態已不再是固態，液態也不再是液態。比較典型的就是，固態法生產的白酒不一定就是固態法白酒；按香型分類：1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。固態法白酒不一定是按照固態法生產的，可能是固液法生產的（為了避免誤會，請不要將“固液法生產的”直接與固液法白酒掛鉤）。其他兩類也是同樣情況。歸根結底，就在于當時制定標準時，明明是按工藝分類并取得名字，卻將食用酒精及香精香料這兩樣原輔料要求給強行加入進來了。

所以問題就來了。按固液法生產、純糧釀造的產品，難道要叫固液法白酒，那不是讓人認為加了食用酒精嗎？因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。所以你必須得把整到固態法白酒中去。好吧，你會發現固態法白酒定義戲劇性的多了一個括號“采用固態（或半固態）糖化、發酵。。。。。”幸好當時全國的中大型白酒企業中沒有以液態法生產、純糧釀造的產品，不然讓液態法白酒如何自處。

什么酒可以收藏？越久越好喝，或越久越值錢？

第壹，推薦白酒，認可程度更高，消費圈子更廣。

第二，要是高度白酒，52度以上的，低度的時間久了會水解，口感不好喝了。

第三，要選名酒，起碼是地方名酒，這樣酒質有保障的，要純糧釀造的。

第四，從香型的角度而言，放同樣時間酒質變化幅度大的是醬香，其次是濃香，后是清香。所以，竹葉青其實不是作為值得推薦的品種，度數低，算是清香型類，保健酒性質的。