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富馬酸

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3,3'-[(2-氯-1,4-亞苯基)二[亞氨基(1-乙酰基-2-氧-2,1-乙WAN二基)偶氮基]]二[4-甲基]苯甲酰胺

　　（一）背景資料。該物質是一種重氮苯BIN咪唑類顏料，為黃色固體粉末。美國食品藥品管LI局和歐洲理事會允許該物質用作食品接觸用塑料材料及制品用著色劑，日本衛生烯QING與苯YI烯塑料協會確認其可用作食品器具、包裝容器用添加劑。

　　（二）工藝必要性。此顏料著色力強，與其他黃色顏料相比，具有更好的色調、飽和度和熱穩定性。

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富馬酸是一種重要有機化工原料，也是精細化工產品的中間體，同時也是順酐重要衍生物，用作固體飲料產氣劑的酸性物質，氣泡持久性好，產品組織細膩。 使用：富馬酸是我國GB2760—1996規定允許使用的食品用酸度調節劑、酸化劑、助劑、腌制促進劑及食用香料。 1. 使用注意事項 (1) 本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH 3.0左右，并有助于延長粉末制品等的保存期。 (3) 本品成為富馬酸鈉后，水溶性及風味均更好。 2. 使用范圍及使用量 (1) 我國 《食品添加劑使用衛生標準》 (GB2760—1996) 規定：用于碳酸飲料，使用量為0.3g/kg；果汁飲料、生面濕制品為0.6g/kg。主營產品：順酐、富馬酸廠家、順酐、富馬酸生產廠家、順酐批發、順酐報價、順酐價格等化工原料。單獨或與酒石酸及其鹽類合用，使pH保持2.8～3.5。 ③用于清涼飲料、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭(桃、橘) 等，多與其他有機酸合用。與檸檬酸合用時，其用量為檸檬酸的20%～30%。 ④用于配制酒及腌菜為2～5 g/kg(與琥珀酸合用)。

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