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發(fā)布時(shí)間:2021-07-30 03:32  
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東方網(wǎng)4月7日消息:據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道,青團(tuán)中能否添加亮藍(lán)?添加了亮藍(lán)的青團(tuán)可以放心食用嗎?近日,有關(guān)本市老zi號(hào)功德林生產(chǎn)的青團(tuán)中“違fa添加了化工色素亮藍(lán)”的消息,引起廣大市民關(guān)注。昨日,記者在調(diào)查采訪中了解到,亮藍(lán)屬于衛(wèi)sheng部規(guī)定的食品添加劑范圍,青團(tuán)中添加亮藍(lán)主要是為了保持麥青顏色穩(wěn)定和延長(zhǎng)青團(tuán)的保質(zhì)期??捡R斯亮藍(lán)R250與蛋白質(zhì)反應(yīng)雖然比較緩慢,但是可以被洗脫下去,所以可以用來(lái)對(duì)電泳條帶染色。不過(guò),若亮藍(lán)添加過(guò)量,則對(duì)人體有害。截至目前,質(zhì)監(jiān)部門的抽檢顯示,本市尚未發(fā)現(xiàn)青團(tuán)中亮藍(lán)添加過(guò)量的情況。亮藍(lán)能否添加?
可添加但
記者在衛(wèi)sheng部頒布的GB2760-2007《食品添加劑食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中看到,亮藍(lán)是一種著色劑,在果醬、巧克力、糕點(diǎn)上彩裝、碳酸飲料、果凍等20余種食品上有廣泛使用。蛋白質(zhì)與考馬斯亮藍(lán)G-250結(jié)合在2min左右的時(shí)間內(nèi)達(dá)到平衡,完成反應(yīng)十分迅速。亮藍(lán)在糕點(diǎn)上彩裝的da使用量是0.025g/kg,青團(tuán)添加亮藍(lán)就適用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
功德林方面解釋,亮藍(lán)是一種食品穩(wěn)定劑。在青團(tuán)里添加的原因是,青團(tuán)的主要原料是麥青,但麥青顏色非常不穩(wěn)定,做好的第二天顏色就可能會(huì)變深。期間更換脫色液2-4次,直至藍(lán)色背景基本上全部被脫去,并且蛋白條帶染色效果達(dá)到預(yù)期。為了使青團(tuán)剛做出來(lái)時(shí)鮮亮的“翡翠色”一直得以保持,就會(huì)在里面添加少量的亮藍(lán)。此外,亮藍(lán)還有延長(zhǎng)保質(zhì)期的功能。據(jù)悉,添加亮藍(lán)后青團(tuán)的chang保質(zhì)期可達(dá)到30天。
上海市食品研究所一位不愿具名的昨日透露,青團(tuán)中使用亮藍(lán)并非只有功德林等少數(shù)商家,市面上的多數(shù)青團(tuán)廠家其實(shí)都在使用亮藍(lán)。另外一位食品行業(yè)知情人士也向記者透露,好多企業(yè)“從工藝上”需要亮藍(lán),“只要在衛(wèi)sheng部制定的范圍內(nèi)就沒(méi)有問(wèn)題,只是有些企業(yè)并不會(huì)在配料中說(shuō)明使用了哪些添加劑”。(4)本品的水溶液(1 1000)5ml,加氫氧化na溶液(1 5)5ml,在水浴中加熱時(shí)變?yōu)樽霞t色。
英文別名 Bis[4-(N-ethyl-N-3-sulfophenylmethyl)aminophenyl]-2-sulfophenylmethylium disodium salt; C.I. Food Blue 2; Acid Blue 9; Alphazurine FG; C.I. 42090中文別名 [[[4-[N-N-(3′-磺基苯)-氨基、、-(2′-磺基)-亞]-2,5-亞環(huán)己二烯基]-(3′-磺基苯)-胺二鈉鹽、C.I.食品藍(lán)2(42090)、食用亮藍(lán)、雙[4-(N--N-3-磺酸苯)氨基]-2-磺酸基二鈉鹽、食用色素亮藍(lán);上海市食品研究所一位不愿具名的專家昨日透露,青團(tuán)中使用亮藍(lán)并非只有功德林等少數(shù)商家,市面上的多數(shù)青團(tuán)廠家其實(shí)都在使用亮藍(lán)。罌紅二鈉鹽;亮藍(lán)1、酸性藍(lán) 9 [CI 42090]、藍(lán) 1 [CI 42090];食品藍(lán)1/羊毛罌紅A;食用青色1號(hào)(日本名)、食用色素藍(lán)1號(hào);-間磺基芐基-{4'-[4''-(間磺基芐基-)-鄰磺基亞]-2',5-亞}-氫氧化銨內(nèi)鹽之二鈉鹽、食用色素藍(lán)1號(hào)、-間磺基芐基-{4'-[4''-(間磺基芐基--鄰磺基亞}-2'5-亞}-氫氧化銨內(nèi)鹽之二鈉鹽;食品藍(lán)1/羊毛罌紅A /亮藍(lán)。CAS NO.3844-45-9EINECS 223-339-8

相對(duì)分子質(zhì)量792.86。亮藍(lán)為服用深藍(lán)色色素,歸屬于人造色素,是由鄰磺酸與N--N-
(3-磺基芐基)-經(jīng)縮合反應(yīng)、空氣氧化而制取的。歸屬于甲酰胺類物質(zhì)。可在食品類、、護(hù)膚品等制造行業(yè)中作添加劑用。食品企業(yè)中適用點(diǎn)心、糖塊、飲品等的上色。
亮藍(lán)特性:
亮藍(lán)為有金屬質(zhì)感的淺紫色至古銅色顆粒物或粉末狀,無(wú)臭。溶于于水,溶液呈亮藍(lán)色;可溶精、丙二醇和凡士林。耐光性性、耐溫性、耐堿性、耐鹽性和耐微生物性非常好,耐酸性和耐氧化還原反應(yīng)特性。?電泳結(jié)束后,取凝膠放入適量考馬斯亮藍(lán)染色液中,確保染色液可以充分覆蓋凝膠。弱酸性時(shí)呈青色,強(qiáng)堿時(shí)呈黃色,在燒開(kāi)溶液中呈藍(lán)紫色