中央廚房機械設備信息推薦 功茂機電有限公司

建立中央廚房有什么意義

1.規模效應帶來的利潤率增加

2.標準化運作帶來的可行性

3.品牌形象帶來的品牌價值

4，食品安全更可控

1，鎖定操作必須把握統一管理的實質性問題，并結合餐飲業生產經營的特點，積極拓展，形成一定的規模，這是產業鏈的前提。建立中央廚房，實行統一配送，通過各種渠道提高餐飲業的科技水平和管理水平，是餐飲業實現標準化連鎖經營的必要條件。只有這樣才能在規模基礎上實現規模效率。與傳統廚房相比，中央廚房寬敞且高效隨著現代的餐飲業和連鎖餐飲業的蓬勃發展，中央廚房已成為連鎖餐飲業發展的僅有途徑。

2.建立中央廚房是統一加工的必要保證中國餐飲業鏈條的一個問題是餐具不能均勻加工，導致同一品種的食品質量不穩定。大多數中國食品對熱敏感，大多適合熱食，這決定了像其他工業產品和工業生產的罐頭食品一樣不可能集中生產和分散供應。目前，大多數行業都在現場進行初步處理。在客戶訂購后，他們已準備好進行烹飪和銷售。主人親自掌握熱量并控制原材料的比例。由于主觀因素的影響，所生產的菜肴從原料規格到顏色和味道各不相同，甚至同一主人在不同時間生產的菜肴也有質量差異。另一方面，西餐和國外快餐，每家店的質量基本相同，食品的外觀質量也差不多。由于主觀因素的影響，所生產的菜肴從原料規格到顏色和味道各不相同，甚至同一主人在不同時間生產的菜肴也有質量差異。原因是生產的標準化和統一化。配送中心（中央廚房）的建立是標準化和統一化的前提和保證。

小型中央廚房怎么建？

要素1：物流是關鍵

物流狀態包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。例如，車間外停車場的寬度優于12米，以滿足超過三輛廂式貨車的裝卸。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對較差，道路狹窄。輔助道路越長，運輸越不利。輔助道路的道路質量必須良好。過了保修期，只收取零部件、用工、運輸等費用，而且零部件的價格也較低。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護，建議放棄。

要素2：環境保護非常重要

出于企業責任，政府政策等原因，無論工廠建筑有多好，缺乏環保都是無用的。環保方案主要是看污水是否在管理中，是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。污水處理是所有企業中難的問題。這個問題解決了，其他問題得到妥善處理。通過水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛生的部門，成本不高。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。然而，許多公司在中央廚房選址后未能審查圖紙，即他們沒有考慮環保設施，而且污水處理問題不符合標準。

中央廚房有很大的優勢

1），產能過剩，閑置成本

租金，設備，勞動力和其他成本已經投入，但需求沒有很好掌握，如需求不足，設備，工廠將閑置，這些成本的利潤，既不新，足夠大的利潤它也是必須提高設備和工廠。

2），供應量小，汽車利用率低

在物流和配送中，餐飲的一大問題是交付的食品不能組合成整車。這樣，“特種車型”使配送成本高，利用率低。現在該平臺已開始整合供需資源，并靈活的“推車”模式“減少損失。

3），不直接礦，層次分布，成本高

有些餐館面積不大，不符合中央廚房要求的采購規模。此外，餐飲通常有兩到三個月的時間，中央廚房希望結清現金。餐廳很難獲得主要來源。有必要經過供應商和批發商，后到食品企業。廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。在這種情況下，工廠的營銷費用占運營成本的近30％;中間經銷商，批次，批次甚至三批次必須增加15％-50％的成本;許多餐飲公司也有一個內部供應鏈，也占鏈成本的30％，這必須包含在成本中。

中央廚房的特點：

首先，編輯，廣播和發行的整合，生產過程全部是開放的，一個集合，多代，多個發布。在中央廚房的整體結構中，主編社調度中心是指揮中心，整個生產網絡的核心，以及廚房的“大腦”。它負責主題的總體規劃，生產過程的命令以及終的編譯和推廣。編輯和聯動鏈接平臺是一個恒久性的運營組織。它由一個訪談中心，一個編輯中心和一個技術中心組成。每個團隊成員都來自報紙，網絡，終端和微觀部門。根據需求組，組建了不同的移動團隊，并跟隨主編社調度中心的指揮官。新聞網站多元化收藏，所有信息統一到后臺新聞庫，負責編輯可以自由選擇信息，達到多次發布同一材料的目的，激發各渠道的積極性，促進改善內容質量和產品更加多樣化。其次，以數據，移動和智能融合云為技術基礎，形成全媒體技術系統，旨在為所有新聞線索，主題選擇規劃，通信效果和運營效果提供數據支持。與傳統的記者發現類型的線索相比，中央廚房的數據庫使其能夠在整個網絡上實時捕獲數據，即時呈現和篩選和分析熱點。事件發生后，編輯們將趕到前線探索。信息，新媒體優先考慮信息的發布，隨后的報紙深度挖掘，全方面的媒體報道，以及終與觀眾進行情感互動的情感過程。歸根結底，基于數據，移動和智能的技術是使技術更簡單，更方便，更便宜。中央廚房的技術解決方案是中國媒體融合云。3），不直接礦，層次分布，成本高有些餐館面積不大，不符合中央廚房要求的采購規模。第三，中央廚房不于媒體內部的整合與發展，而是一種新的內容生態學，具有開放性和協作性。目前，人民日報“中央廚房”與河南日報，湖南日報等當地媒體建立了一系列合作，共享內容資源和協同生產，技術推動大數據，云計算，數據等技術。可視化。在傳播過程中，我們將開放廚房共享資源的整合和傳播，并幫助當地廚房加強整合過程。