家用洗碗機生產廠家的行業須知,久牛

附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。

2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

3．洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內容⑧

另，為確保餐具衛生，附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的地位，推薦方法中要求為避免受到再次污染，不應使用抹布、餐巾擦干餐具，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內（也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存），也就是說，如果你不按此執行，即使洗滌和消毒執行的再好，在存放的這個環節還是會出現問題。筷子以5只為一件樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端(約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。

食(飲)具消毒衛生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

6.2　紙片法采樣與檢驗

食(飲)具消毒采用專用的大腸菌群快速檢驗紙片。

6.2.1　采樣方法

隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業，每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2(5cm×5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內側表面，30s后取下，置于無菌塑料袋內。A6消毒食(飲)具應放置專門的存放柜或其他清潔的容器中，一次存放時間一般不宜超過1d，若有污染情況應再行消毒。

筷子以5只為一件樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端(約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。

6.2.2　檢驗方法

將已采樣的紙片置37℃培養16～18h，若紙片保持紫藍色不變為大腸菌群陰性，紙片變黃并在黃色背景上呈現紅點或片狀紅暈為陽性。