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發布時間:2020-11-09 05:59  
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肉制品料車滾揉機出料車產品用途:
1,參照CE標準設計制作,無衛生死角;
2,選用不銹鋼材料,厚度2mm。
3,配備高強度耐磨尼龍輪,同軸兩輪用長軸連接。
適用范圍:肉制品加工廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備,中餐店設備,西餐店設備
不銹鋼料車,肉料車,料斗車,桶車,方形推車,采用不銹鋼制成,根據國際標準200L料車圖紙加工生產。可配合提升機使用,采用不銹鋼制造,表面易清洗,經濟耐用。

400升真空滾揉機價格
為了滿足車間生產的需要,確保人身安全和設備安全,特對滾揉機操作做以下規定:
開機前的檢查
1、使用前檢查電線有無破損、電線和設備是否有無漏電、帶電及其它故障,清理機器上的其它物品,如有問題及時報告機修人員,維修后再使用;
2、檢查滾揉機各部件是否完好,液壓油是否達到zhi定液面;
3、檢查滾揉機內衛生情況,真空滾揉機廠家地址,將異物清出,無異味;
4、檢查料筒升降機各螺絲部位是否松動,資陽真空滾揉機,桶蓋是否完好且不漏氣;
5、滾揉前,用清水清洗干凈,空載運轉5分鐘,真空滾揉機規格型號,檢查各轉動部位是否正常工作。


軟包裝醬牛肉、燒雞、五香豬蹄制作工藝?400升真空滾揉機價格
軟包裝醬牛肉、燒雞、五香豬蹄等,這類產品具有衛生、安全、攜帶方便、耐貯藏等優點,具有巨大的市場潛力。
1、工藝流程
原料選擇與整理→腌制滾揉→預煮→白鹵→糟制→裝袋→真空封口→殺菌→冷卻→成品。
2、操作要點
(1)原料選擇與整理
選擇牛前腿、后腿、西冷肉為宜、淋巴、淤血、污物等,分切成250g左右的小塊,用清水沖漂去肉表面的血污,瀝干水分。
(2)腌制滾揉
向原料中加鹽2.2%、復合鹽0.3%、小蘇打0.2%、白糖1.5%、玉米淀粉1%、蔥姜汁0.3%、亞鹽0.01%、異抗壞血酸0.05%、冰水15%(均為與原料的質量百分含量)。將腌制料與肉混合均勻進行腌制,腌制肉的初始溫度控制在8℃以下。根據企業生產設備條件,也可用注射腌制法。滾揉機在使用的過程當中是能夠達到全自動的功能,所以不需要人工投入進行工作,能夠更大程度地避免人工成本的耗損,而且這種機器在使用的時候對于能源消耗也比較少,所以能夠發揮出**的功率,但是就可以很好的節約電能。
將滾揉工藝與腌制過程結合,真空滾揉效果好,采用間歇滾揉方式,滾揉時間應酌情掌握,腌制總時間應不少于36h。
(3)預煮
水沸騰后將肉加入,并保持沸騰,以便肉表面浸提蛋白或附加蛋白能快速凝固,減少肉內水分流失,一般預煮時間為15~20min,預煮時不斷撇去表面浮油及雜物。
(4)白鹵
鹵水配方:水100kg,豆蔻0.6kg,蔥1kg,砂仁0.3kg,姜0.5kg,八角0.1kg,桂皮0.1kg,月桂葉0.1kg,丁香0.04kg,雞骨架10kg。將香辛料包好,與雞骨架入鍋加水熬制2h左右,撈出雞骨架,濾去沉渣及浮沫,再加入精鹽2kg、白糖1.2kg,放入預煮后的牛肉,于90~95℃燜煮40min,出鍋后自然冷卻至15℃以下。3、經常檢查減速機油位,如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。
(5)糟制
取白鹵澄清湯6kg,加香糟鹵6.6kg、黃酒3kg、曲酒0.2kg。將糟鹵混合均勻,加入白鹵好的牛肉,浸沒糟制30min,溫度控制在20℃以下,好在冷卻間操作。
(6)裝袋封口
取糟鹵10kg,加雞精100g、卡拉膠200g、麥芽酚2g、食用色素30g。在夾層鍋中燒開,冷卻至凝膠。按產品規格要求將牛肉、糟鹵凍膠裝袋,要求每袋裝牛肉1~2塊,允許有調整重量的小塊1塊,每袋重量誤差不超過±3g。抽真空封口。
(7)殺菌
根據產品的保藏銷售條件選擇殺菌工藝。于冷藏條件下銷售的低溫肉制品采用巴氏殺菌,否則用高壓殺菌。具體殺菌參數需按產品的大小進行優化。







