學(xué)牛肉面技術(shù)配料公開(kāi)不保留 襄源牛肉面培訓(xùn)

牛雜面如何做。

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。大家都知道地址對(duì)于一家店的成功率有著很大的影響，除此之外還有口碑，味道等方面的因素，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)加盟就來(lái)跟大家講講如何選擇面館的地址。

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤(pán)，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

牛雜面的制作步驟不能夠亂，因?yàn)槿绻霈F(xiàn)錯(cuò)誤了，就可能會(huì)影響到后面的烹調(diào)工藝。其實(shí)有些時(shí)候因?yàn)槭巢奶砑拥捻樞虬l(fā)生改變，也會(huì)直接影響到食品的風(fēng)味；特別是對(duì)于一些湯底熬制過(guò)程，步驟是非常重要的。如果在制作牛雜面的時(shí)候，一直都延續(xù)傳統(tǒng)的工藝方法，可是卻不曾想過(guò)有改變，總是固守傳統(tǒng)，那么牛雜面的口味怎么也沒(méi)有辦法能夠吸引大眾。或者有一個(gè)問(wèn)題，不要說(shuō)，自己擺弄腦袋，所以這個(gè)站不能及時(shí)給出建議。而當(dāng)代的美食市場(chǎng)，正需要的就是創(chuàng)新的工藝手法，因此，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)也需要不斷革新。

看營(yíng)業(yè)執(zhí)照

不管什么行業(yè)，只要是開(kāi)公司的，就一定會(huì)有公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照，當(dāng)然了，沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照也不是不能教別人做小吃，但是，您要知道你選擇的是在公司學(xué)小吃，不是請(qǐng)私人大廚傳授技術(shù)，所以，一定要找有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的公司進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

直接實(shí)地考察

網(wǎng)上宣傳的再好，也不如實(shí)地考察實(shí)情來(lái)的真實(shí)。據(jù)許多襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)負(fù)責(zé)人介紹，做小吃培訓(xùn)這行，大部分公司都會(huì)在網(wǎng)上吹自己實(shí)力有多強(qiáng)，規(guī)模有多大。但是您一去實(shí)地考察詳情時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)網(wǎng)上的那些話都是不真實(shí)的。