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廣州回味源蛋類食品有限公司——烤海鴨蛋品牌

富的流油蟹黃咸香的咸鴨蛋，用什么標準評測鴨蛋的好壞？

1.試吃口感，咸鴨蛋蛋清給人的感覺是咸味適中，既有咸鴨蛋特有的咸腥味，又不會過咸過腥。蛋黃油量大，口感很沙，又鮮又細，一半的蛋黃放入口中，瞬間會讓你感受到什么叫滿足的滋味。毫無疑問珠游記就是如此 ，一款頂l級的咸鴨蛋。

2.咸鴨蛋切開后顏值爆表，蛋清潔白干凈，蛋黃金黃透亮，從直觀的角度就可以看得到蛋黃在冒油，用筷子戳一下蛋黃，蛋黃中的油會直接被擠壓出來，這個蛋黃流出的油是金燦燦的，看得出來這個蛋不僅油量豐富，油的顏色也很純正。

回味源蛋類食品有限公司——烤海鴨蛋品牌

3、蛋清顏色干凈，蛋黃顏色微黃，從表面看上去油量不是很多，只有蛋黃邊緣薄薄的一層，但是如果用筷子稍微一戳就不難發現，這個蛋黃的油不同于其他蛋黃，它的油不是浮于表面，而是浸透了整個蛋黃。 因為有了黃油的浸入，這樣的蛋黃口感偏軟，而且不干，入口絲滑細膩，配合上咸味適中的蛋清，整只鴨蛋吃起來香味濃郁，回味無窮。

4.有的咸鴨蛋給人的第l一印象應該是不錯的，果然，切開咸鴨蛋，蛋黃整體顏色偏淺，看上去非常的干凈，蛋黃口感算是評測中zui好的了，油量適中，鮮咸適中，不會太膩也不會太油。 至于蛋白，味道和蛋黃比稍微差了一些，口感偏干，偏腥。試吃的感覺也是蛋黃味道好，蛋白一般。 

為什么吃咸鴨蛋要適量？

咸鴨蛋是中國特有的一道菜，深受人們的喜愛。咸鴨蛋主要是腌制成蛋，以鮮鴨蛋為原料。雖經腌制，卻營養豐富，也成為普通百姓餐桌上的一道佳肴。

咸鴨蛋(每百克)中含有什么營養成分？

蛋白12.7 g，脂肪12.7 g，碳水化合物6.3 g，膽固醇647 mg，維生素A134ug，維生素B10.16 mg，維生素B20.33 mg，維生素 E6.25 mg，鈣118 mg，磷231 mg，鉀184 mg，鈉2701.6 mg，鐵3.6 mg，鎂30 mg，鋅1.74 mg，硒24.04 mg

由上述成分可以看出，咸鴨蛋的營養含量相對較高，除維生素 A等外，如膽固醇含量565 mg，維生素 E含量4.91 mg，鈣含量62 mg，鈉含量106 mg，鐵含量2.9 mg，硒含量15.68 mg等，均高于鴨蛋。膽固醇、鈉、鈣、硒含量均高于鴨蛋；

因此，咸鴨蛋和鴨蛋一樣，都是高質量的蛋白質，其營養價值也就和鴨蛋一樣。相對來說，鴨蛋的腥味要比雞蛋重，所以腌制后吃會更好。并且腌食可以降陰火。咸鴨蛋味道不錯，鈣、硒含量也比鴨蛋高。但含鈉量超過20倍以上，所以說還是希望大家吃的適量。我們可以從其它食物攝取鈣和硒。

海鴨蛋的作用與功效

(1)生產是嬰兒神經發育所必需的：在所有正常情況下，孕婦體內的孕婦羊水中含有大量不飽和脂肪酸。人體腦神經大約有150億次，其中70%早在孕媽時期就出現了。為了促進胎兒腦神經的身心健康生長發育，孕婦補充充足的大豆卵磷脂非常重要。幼年時期是人腦生長和發育zui重要的時期，大豆卵磷脂可促進人腦中l樞神經系統的生長和腦量的增加。因此英國食品和藥l物管理局(FDA)要求嬰幼兒l奶粉必須添加大豆卵磷脂。

(2)制造血管“清潔劑”疫l苗：大豆卵磷脂具有乳狀液、溶l脂性、促進血液循環、改善血細胞脂質結構、消除過氧化物等作用。減少血液中膽固醇和中性化人體脂肪的成分，減少人體脂肪在血管內腔的停留時間，促進粥樣硬化斑點的消退，避免血管子l宮內膜因膽固醇引起的損傷。大豆卵磷脂對高l血壓、高膽固醇患者有明顯的預防和治l療動脈l硬化的作用。

(3)制造肝l臟“守護神”疫l苗：不飽和脂肪酸中的膽l堿能感l染人體脂肪，如果體內膽l堿不足，就會影響脂肪分解，造成人體脂肪在肝內積聚，形成脂l肪肝，甚至肝l臟發炎發脹。黃豆卵磷脂不僅可以預防脂l肪肝，還可以促進肝l臟重建，另外不飽和脂肪酸還可以降低血漿中膽固醇的含量，避免肝l硬化，并且有利于肝功能的修復。

磷脂酰膽l堿是唯l一經過臨床多項驗證的營養素，具有肝l臟康復和維持功能。磷脂酰膽l堿是維持肝l臟所有正常功能的必需物質，缺乏它會導致shen功能異常和脂l肪肝的產生，另外，它還能合理改善多種由乙醇引起的肝膽疾病，預防肝l硬化。