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蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法

蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法，隨著不同年代的演變，蒸餾儀器已明顯地改進了很多。這種提煉方法非常方便，就是把原料與水一起煮沸，又或者利用蒸氣方式加以提煉。現今蒸餾法已成為普遍使用的提煉精油的方法。

把新鮮的或經干燥處理的植物材料放進蒸氣熱熔爐中，由下方加熱送入蒸氣，把植物中的精油蒸發出來，使之變成含有精油的水蒸汽狀態，再通過急凍箱的導管收集冷卻后，水蒸汽會因冷卻而凝結成液體狀態，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離精油出來，剩下來的液體就被收集器收集起來。在這些液體當中，或多或少都有些精油成分溶在里面，這就是所謂的純露了。

水蒸餾法將新鮮的或已經干燥處理的芳香

水蒸餾法將新鮮的或已經干燥處理的芳香植物原料放到蒸餾器中，由下方加熱送入蒸汽，將植物的精油蒸發出來。含有精油的水蒸汽經由導管收集冷卻后，蒸汽會冷卻成液體，再依照水與精油的比重、密度差異而分離出來。剩下來的水分當中，或多或少都有些精油溶在里面，就是所謂的花水，大部分的精油是以此方式提煉出來的。冷壓榨法此種方法多半用于柑橘類植物，因為精油多包含在這些植物的果皮中，萃取方式為壓榨果皮過程中加水，收集汁液后，經離心機將精油分離出來。

超臨界萃取法得到的精制精油

利用超臨界萃取法得到的粗油呈金黃色，流動性很差，在10攝氏度左右即轉變為蠟狀，這是因為里面含有大量的樹脂和植物蠟。這個粗油的味道與水汽蒸餾法的味道非常想像，但是在其頭香中多了一種腥氣。這種腥氣是植物本身的氣味，但是沒有出現在水汽蒸餾法的產物中，估計是在煮熟之后這種含有腥味的物質發生了某種轉化。此外，超臨界萃取法得到的精制精油的物理性狀與溶劑萃取法得到的精制精油類似。