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棕櫚油、豬油、牛油、黃油,這類油脂飽和脂肪酸相當多

棕櫚油、豬油、牛油、黃油，這類油脂飽和脂肪酸相當多，各種酥脆食品、方便面、甜食、面點、膨化食品都有。核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻籽油、紫蘇籽油，這類油脂通常不經過精煉，而是直接壓榨制取，保持了原料的香氣和營養價值。以核桃油為例，含不飽和脂肪酸達90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類成分。購買注意事項：購買這類油脂注意是選冷榨法的產品，使用時不要高溫加熱，可以用來涼拌或涂面包片等。

按照生產油脂的原料劃分,食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油

按照生產油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。按照脂肪酸的種類和構成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。一般按照品質從高到低，可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這并不等于油的營養價值就越高。可能在提煉的過程中造成了營養的流失，其實級別低的食用油營養成分往往保留更好。

橄欖油對心臟好的說法_健康頻道

大家可能都聽說過橄欖油對心臟好的說法。它被認為是地中海飲食中對健康有益的關鍵成分。它可以提高血液里好的高密度膽固醇 (HDL) 的水平，并降低氧化的低密度膽固醇 (LDL) 的數量[4, 5]。盡管橄欖油中大部分是單不飽和脂肪，但有研究發現，橄欖油在180°C下加熱36小時，仍然能保留大部分營養成分，還是很抗熱的[6]，所以還是可以用來烹飪的。常規的橄欖油與其他RBD油的加工過程是一樣的。如果想要沒有殘留己烷并且幾乎不含反式脂肪，就要選擇初榨 (Virgin) 和初榨橄欖油。