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發布時間：2021-09-26 18:43
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啤酒色澤是由那些原因組成的——原料因素
原料因素制造麥芽用的大麥因品種不同會產生不同的色度，同時受到制麥工藝的直接影響。如浸麥度過高，葉芽生長過長，焙焦期空氣濕度過高，溫度高而烤糊，形成大量黑色素。大麥含有多酚物質較多，制得的麥芽色度較深。麥芽溶解度過高，低分子糖和氨基酸含量高，同時，在大麥發芽時，為蛋白質和淀粉分解為可溶性氨基酸和糖，提供了較多的美拉德反應的組分，加速了色素物質的浸出。麥芽色度是決定啤酒色度的首要條件，一般在生產工藝相對固定的條件下，通過調整麥芽的色度和采用不同原料配比方案來調整麥汁和啤酒的色度。
秋冬必須要喝精釀的啤酒的幾大理由！
在大眾的認知概念里
啤酒只是一種“夏季特飲”
一旦過季到了秋冬
它就得退居十八線了
以上的描述對工業啤酒來說
這話沒毛病！
但是對精釀啤酒而言
秋冬季更要喝起來！
1、秋季養生管家
秋冬季節，什么感冒發燒這些疾病多發
精釀啤酒度數偏高，口感醇厚
一杯提神又帶勁的精釀啤酒可以與嚴寒對抗！
2、秋日脂肪終結
精釀啤酒不含膽固醇，而且非常低卡
喝它，是不會有啤酒肚的！
還有一點，啤酒中的膳食纖維吸水膨脹后可以吸附脂肪
攜帶著吃進胃腸的脂肪排出身體，
減少脂肪吸收、加快體內脂肪和能量代謝。
3、年末聚會神器
年末大家都放假休息了
少不了狂歡聚會
而聚會又怎么能少得了啤酒？
它適宜各種場合與人群
都可以開懷暢飲一番
這個冒著可愛泡沫的和平主義者
注定成為人類歡愉的催化劑。
不過可不要貪杯哦！
喝好點，喝少點
來一杯取悅自己！
如何區分拉格啤酒和艾爾啤酒
喝酒，你要做的不是區別拉格和艾爾，而是區別一款酒它是什么風格，以風格作為一種判斷標準看看酒釀得好不好，zui后你會更清晰地知道合不合你的口味。
有的人確實看不起拉格，覺得工業型的啤酒都是拉格，太low，所以言語之間都是拉格不好之類的，可能這是為什么（包括酒花兒菌平常和酒友接觸的時候）會有人總是在對話里強調拉格和艾爾的區別。區別當然是有的，一個下發酵一個上發酵，一個低溫一個高溫，一個發酵度更高時間更長...但這兩種發酵方式，并不影響你在飲酒上的體驗。大部分人，了解這兩種發酵方式是為了完善啤酒的基礎理論，而不是為了比較，較出一個高下。
啤酒的世界分為兩大陣營：艾爾（Ale）和拉格（Lager）。
艾爾（Ale）是指上發酵啤酒，發酵時酵母漂浮在酒液上層。發酵溫度較高，達到20攝氏度左右，因此發酵時間短，具有豐富的香氣和醇厚、變化的口感。艾爾是傳統的發酵工藝，經過幾千年的歷史，各地發展出極具特點的不同類型。啤酒以艾爾類型為主，世界前列的啤酒中（top beers in the world 2015 from ratebeer），大多數都是艾爾。另外，艾爾工藝相對簡單，更加適合家庭自釀，因此成為近30年來精釀啤酒發展大潮中的先鋒。
拉格（Lager）是指下發酵啤酒，發酵時酵母沉降到酒液底部，溫度低（10攝氏度以下），所以需要更長的發酵時間（拉格Lager，在德語中就是“低溫窖藏”的意思）。拉格啤酒口味清爽，酒體清澈，種類較少，口感差別小。這種啤酒起源于巴伐利亞的僧侶們為了避免夏日高溫對釀酒產生不良的影響，而把啤酒放入清涼的地窖或是巖洞之中的方法，卻zui終改變了世界啤酒的格局。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質穩定，所以拉格更適合于大規模的工業化生產。隨著制冷設備的出現，這種啤酒更是席卷了quan球。今天，我們喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。
