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發(fā)布時(shí)間：2020-08-15 12:30
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五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。再將面粉分兩次加入，一次可以加多一些，第二次加少一些然后攪拌均勻，用容器盛好并且蓋上保鮮膜。 3、靜置兩個(gè)小時(shí)后取出折疊均勻，放在鋪好面粉的案板上揉合均勻，直到面團(tuán)和餡的硬度一樣即可。星巴克月餅做法：1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個(gè)小時(shí)。
蓮蓉餡月餅：分成每份48克每份，搓成小圓球，取蓮蓉餡，用手掌按扁，中間放入咸蛋黃，用手將蓮蓉向上收口，搓成圓球；
靜置好的面皮用切割成小塊，分成15克每份，搓成小圓球；
將冰皮用手掌壓成四周薄，中間厚的圓形冰皮，將餅皮放在左手虎口位，放置蓮蓉用右手按壓內(nèi)陷，左手一邊轉(zhuǎn)一邊收攏餅皮，收口處按緊，搓圓；
用羊毛刷在月餅?zāi)Ｉ纤⒁槐用娣郏瑢⒛＞咴谧郎峡膸紫拢コ嘤嗟拿娣郏胖谜痴常缓蠓湃肽＞咧邪磯撼尚停?/p>
成型好的月餅放入預(yù)熱好的烤箱中層，以200℃上下火烤5分鐘后取出，用羊毛刷輕輕在月餅表面刷一層過濾好的蛋黃液，蛋黃液不要刷過多，以免烤出來的花紋不清晰；
五仁水果卷餅材料：五仁月餅一個(gè)，香蕉一根，餛飩皮一大張（買的時(shí)候買一大張，不要店家裁成小塊，反正買的時(shí)候也是論斤來買的），油、沙拉醬適量。做法：1、五仁月餅去外皮，切成厚片備用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片備用。3、將買來的大片餛飩皮分切成長方形的大片，上面放上一塊五仁月餅，再放上一塊香蕉，卷起來成長方形，后收口處抹一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣粘的會比較緊。(跟卷春卷一樣就行了，很簡單的，就是把材料包起來)4、平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，將卷好的五仁水果卷餅小火煎至兩面金黃即可。看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了4。5、吃的時(shí)候擠上一點(diǎn)沙拉醬，就大功告成了。
