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發布時間：2020-09-06 10:51
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蘿卜如何在冷庫中保鮮儲藏？
蘿卜的保鮮周期較短，只有溫度在0到1℃左右的保鮮冷庫當中才能夠有效提高其存儲的周期，同時應經常進行通風換氣。在冷卻物冷藏間內，為了調整室內溫、濕度，一般采用空氣循環，要求貨物之間的氣流速度在0。放入保鮮冷庫儲藏的胡蘿卜，一定要掌握合理的采收時間。放入冷庫之前要注意提前預冷，這樣可以有效的降低儲存時的損耗率。采摘的時候注意多留一些較厚的菜葉，避免風吹日曬導致的水分流失和夜間受凍。放入冷庫儲藏時，提前做好肉質根的削頂工作，然后挑選沒有病蟲害，沒有機械外傷，沒有腐爛變質的完整品質胡蘿卜放入庫內儲藏。
同時，冷庫儲藏一定要將胡蘿卜進行分級挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內，然后放入冷庫的上架，層間，架間一定要留通風道，幫助其快速排風散熱，避免局部溫度過高而導致腐爛現象。冷庫通道中一般不適合對方物品，對于大型冷庫進行裝卸貨物時，應使用叉車或其他設備，盡量減少操作人員在冷庫內作業時間，防止冷庫溫度波動過大造成不必要的能耗和對食品品質的影響。入庫后要盡快將庫內的溫度下降到5℃以下，穩定在零到1℃之間，控制好相對濕度。
?冷庫常見的預冷方式有哪些？
貨物進入冷庫后，一般會進行預冷處理，這樣可以大大減少食品水分蒸發，營養流失的現象產生。由此可見預冷是冷庫保鮮的重要環節只有通過預冷處理后才能讓冷庫制冷發揮更大的作用。那么冷庫常見的預冷方式有哪些呢？
1、冷庫預冷
冷庫預冷是一種簡單而較實用的預冷方法，它是將果蔬（貨物）攤放在冷庫中盡快降溫的一種冷卻方式。3、水冷預冷水冷預冷是采用特定溫度下的持續水流作為冷媒的一種預冷方式。冷庫溫度以該果實貯溫為宜，配以冷風機冷卻系統，加快降溫速度。當果溫為29～30℃時，經過24小時的冷庫預冷，可將溫度降到8～10℃，約32小時即可將果蔬（貨物）溫度降到適宜貯藏的3～5℃。
新冷庫初次使用前，茶葉貯藏前。或者使用中庫內相對濕度超越 65% 時，應及時進行換氣排濕。冷庫臨時使用后，庫內會出現異味，對茶葉品質有利，應及時換氣，一般要求 2 3 年應對庫房進行一次徹底清掃，以堅持庫內清潔和空氣清新。
低溫冷庫技術先進，效果好，建立茶葉專用冷藏保鮮庫是解決大批量名優綠茶貯藏保鮮的有效途徑。5～8℃左右，因此蒸發式預冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產品。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，建小型茶葉保鮮冷庫 , 現有的茶葉保鮮技術中。可保持茶葉的色、香、味，提高茶葉經濟價值，實現了沒有經過冷藏保鮮的春茶無人問津的歷史。
氣調保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。
1.延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0.5倍-l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得i高利潤。
2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。
3.果蔬出庫的擺架期可延長到21天-28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質。
4.可抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至i小。
