蕪湖飯店排煙罩誠信企業(yè)“本信息長期有效”

廚房排煙罩如何設(shè)計(jì)才是好的

廚房排煙罩如何設(shè)計(jì)才是好的呢?廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。

一、 如何確定風(fēng)機(jī)選擇多大風(fēng)量

方法一、根據(jù)【炒爐的爐頭數(shù)】計(jì)算

每個(gè)爐頭取2000-2500 m2/h

舉個(gè)例子：假設(shè)廚房內(nèi)有6個(gè)爐頭（煲仔爐整體算一個(gè)爐頭）

小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h

大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h

選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

方法二：根據(jù)【煙罩的長度】計(jì)算

【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h

舉個(gè)例子假設(shè)廚房內(nèi)有6米煙罩

在我們的示例中，兩種計(jì)算方法，得到的結(jié)果是基本一致的，根據(jù)上述數(shù)值，我們知道應(yīng)該選擇風(fēng)量12000-15000m3/h的抽風(fēng)機(jī)，因?yàn)楦鱾€(gè)廠家風(fēng)機(jī)參數(shù)有所不同，應(yīng)該根據(jù)廠家提供的風(fēng)機(jī)性能表選擇合適的風(fēng)機(jī)。在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L=40-50（次/h）；

西餐廚房：L=30-40（次/h）

職工餐廳：L=25-35（次/h）

二、 如何確定主風(fēng)管的風(fēng)速

風(fēng)管風(fēng)速一般為10m/s-14m/s，排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支。

管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。當(dāng)頂部空間不夠時(shí)可以適當(dāng)增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時(shí)需要考慮運(yùn)行的費(fèi)用及風(fēng)速過大產(chǎn)生的噪音對(duì)環(huán)境的影響。

三、 如何確定煙罩吸口的位置和尺寸

煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐正上方，考慮吸口風(fēng)速=主煙管風(fēng)速。吸口的尺寸一般設(shè)置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。

常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。

廚房排煙管道有噪音一般是怎么回事

廚房排煙罩安裝后，排煙管道還有噪音是怎么回事呢，據(jù)小編了解，主要可分為以下幾種

一．油煙凈化器的安裝不夠牢固。像是安裝所處位置不平整，安裝螺絲松動(dòng)零部件脫落等都會(huì)導(dǎo)致凈化設(shè)備在工作時(shí)與支架發(fā)生碰撞從而產(chǎn)生噪音。這種情況下就需要重新安裝油煙凈化器或者更換零部件了，所以在安裝油煙凈化器時(shí)務(wù)必估算好位置，確保安裝正確。

二．管道過于狹窄，與風(fēng)機(jī)不匹配。風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量較大而管道太過狹小會(huì)造成排風(fēng)受阻，使氣流回轉(zhuǎn)進(jìn)而產(chǎn)生噪音。

管道過于狹窄、油煙凈化器安裝錯(cuò)誤等都會(huì)引起管道內(nèi)部噪音

三．止逆閥安裝錯(cuò)誤。止逆閥安裝錯(cuò)誤會(huì)直接影響排煙系統(tǒng)的排煙效果，因此而產(chǎn)生的“亂流”現(xiàn)象也容易引起噪音，此時(shí)就需要重新安裝止逆閥了。

四．油煙凈化器或排煙管道長時(shí)間未進(jìn)行清理。油煙凈化器和排煙管道所處的工作環(huán)境較差，長期工作勢必導(dǎo)致油污殘留在凈化設(shè)備和管道的內(nèi)部，如果不及時(shí)進(jìn)行清理，難免使氣流不暢，從而引起噪音。因此定期對(duì)油煙凈化設(shè)備和排煙管道進(jìn)行清洗維護(hù)就顯得非常重要了。

商用廚房內(nèi)排煙罩的工作原理

用廚房內(nèi)的排煙罩是專業(yè)為飲食開發(fā)的大型飲食油煙凈化設(shè)備，它是根據(jù)傳質(zhì)雙模理論、采用碰撞、冷凝、吸收過濾的工藝，凈化烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油霧、氣味等有害物質(zhì)。排煙罩在凈化設(shè)備中設(shè)置了氣體收集、洗滌、反應(yīng)吸收、洗滌劑循環(huán)、機(jī)械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結(jié)構(gòu)單元，是集氣體的收集-凈化-輸送于一體；排煙罩是集環(huán)保-消防-節(jié)能于一體的多功能油煙凈化設(shè)備。那么商用廚房內(nèi)的排煙罩的工作原理是什么呢？下面就來跟大家大致介紹一下吧。        

 1、通風(fēng)能力：     

（1）配消聲器降低風(fēng)機(jī)噪聲。     

（2）特殊制造的專用高速轉(zhuǎn)速風(fēng)機(jī)、壓力高、風(fēng)量大，足以客服復(fù)雜管道的阻力。它的通風(fēng)效果好。     

（3）特殊電機(jī)耐高溫、耐水汽，而且它的可靠性也高。        

 2、凈化原理：     

（1）剩余少量的油煙再進(jìn)入過濾桶進(jìn)行二次凈化，固態(tài)顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內(nèi)濾料可方便的更換。     

（2）在風(fēng)機(jī)的抽吸力作用，油煙進(jìn)入濾油柵進(jìn)行初級(jí)凈化，大部分油煙的灰粒和液滴被截留，費(fèi)油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以方便的取下清洗。     

（3）經(jīng)過排煙罩凈化后的空氣經(jīng)風(fēng)機(jī)、氣管排向室外。