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發布時間：2020-12-30 12:53
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就是我們常見的，傳統鹵菜，歷史悠久，品種多樣，價格實惠。遍布大街小巷經常看見他們的身影，比如說，農貿市場、各個小區門口附近。但是美中不足的是口味一般，大多是顧客群體都是中年人，30—60歲之間，這類人群大多上了年紀吃的比較清淡，要么就是對口味要求并不強烈，但是對價格比較敏感。還有不好的是，這類鹵菜店太過于依賴地理位置，所以導致房租價格高，并且他們的制作工藝復雜人工成本也高，價格便宜所以利潤就很低，也沒有核心的競爭力，更不能滿足年輕人的口味追求，的是現在市場的消費習慣大多已被外賣所取代。
第二種是比較流行的熟食，比如，烤牛肉，烤羊肉，烤豬蹄，烤五花肉等等，這類熟食店大多在美食節，小吃街，商業街。缺點就是過度依賴于市場，雖然利潤高點，但因為沒有任何技術難度所以很容易就能被模仿。
一、農貿市自營場熟食概述
1、農貿市場熟食以農貿市場為載體。
2.其中大多數是夫妻作坊。
3.銷售的產品是低端產品，沒有明顯的特點。
4.產品種類單一，沒有嚴格的食品安全監控體系。
5.衛生狀況令人擔憂，尤其是夏天到處飛的蒼蠅。
6.競爭是激烈的。平均規模的農貿市場只有三到五個攤位，多達十個。
7.主要目標受眾是老年人和低收入群體，而更加關注食品安全和衛生的現代消費者很少光顧他們。
8、沒有品牌，沒有店鋪形象，沒有衛生標準，沒有標準化管理，沒有服務，沒有責任，沒有核心競爭力。
熟食店和熟食特許經營店之間的矛盾目前，許多公司與特許經營和直接模式共存，特別是在同一地區。河南熟食店加盟這兩種模式之間的矛盾將是顯而易見的。
1.價格沖突：價格是造成矛盾的敏感因素。直接矛盾往往始于價格。由于競爭的存在，為了贏得顧客，直營店或特許經營店的黨經常將降價視為一種重要的競爭手段。
2.形象，服務和概念的沖突：直營店可以直接詮釋公司的理念，展示公司的品牌形象和服務標準，而這些地區的特許經營店相對薄弱。結果，品牌無法在兩種類型的終端中和諧統一。
