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發布時間：2021-03-06 11:59
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為什么襄陽牛油面（豆腐面）走不出去？學做牛雜面
1、襄陽只要有人的地方就有牛肉（雜）面館，絕大部分襄陽人的早餐選著永遠是面，這種傳統和熱情大概是別的小吃或者美食在其當地也難以享受的待遇，襄陽作為一座消費水平不太高的城市，牛肉牛雜面的早餐如今已賣到了10元以上，就早餐來看，在當地也不算一個小數目，一旦離開襄陽城，面對原料成本的上漲以及各方面困難，難免要提價，同時面對不那么大的市場，可能會遇到很多困難。學做牛雜面
2、本地襄陽牛肉（雜）面多是小面館，因為競爭激烈，各個面館都是在味道和價格上做文章，對于店里的規范和衛生并不是特別的重視，這對想要大范圍推廣的襄陽牛肉面是個硬傷，或許有少數店的衛生水平以及環境已經有了很大的提升，但本地人選擇的標準永遠是味道好，如果走出去，可能有“技術”，有好味道的襄陽牛肉（雜）面還有很長一段路要走。學做牛雜面
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襄陽牛肉面培訓，提前你必須知道的注意事項學做牛雜面
要找實體店學習，因為實體店每天銷售產品，是市場認可的標準產品，和培訓班學校的產品不一樣，他們的產品不對外銷售，顧客喜不喜歡，根本不知道。顧客喜歡才是王道。還有他們的師傅都是打工者，請來的工人，他們沒有經營店鋪的實戰能力，畢竟學習的操作環境和店鋪實際的操作環境是有很大卻別的。換了操作的工具，操作的流程和注意事項是不一樣的，不然口味一定會不一樣。畢竟您學回家不是玩，而是要開店。找可以鍛煉和學習實戰操作技巧的培訓點很重要。學做牛雜面
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牛肉面的紅油是怎么熬的學做牛雜面
1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內干炒（或者是放在du灶邊慢慢炕）直至辣椒干zhi脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內dao（放入少許食l鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會學做牛雜面
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。學做牛雜面
