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做好食堂承包烹飪技術的規劃工作

做好食堂承包烹飪技術的規劃工作 對提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術作出明確的規定和部署，是做好食堂承包烹飪技術管理工作的首要任務。這個問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會制作，長期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術，就應該發展什么樣的烹飪技術，這才是積極的態度。制訂食堂承包烹飪技術的發展規劃，要注意以下幾點： (.1）摸情情況。要使規劃符合實際情況必須首先調查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現有技術力量，就餐人員的數量及其口味，飲食習慣，近幾年內食堂技術力量可能發生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術的廚師，過兒年或更長一段時間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達到什么樣的技術水平才能適應食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發展規劃打下基礎。 (2）明確目標。根據調查情況， 目標。但要突出重點，抓住關鍵，制訂出發展烹飪技術的把食堂急需的烹飪技術優先發展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會制作點心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時間把面點技術發展起來，以解當務之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經驗的廚師共同討論，在統一認識的基礎上，編制出規劃。這樣的規劃，比較切實可行。

學校食堂承包管理需要做好的三個方面

學校食堂承包管理需要做好的三個方面 民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關注的焦點之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們去更好的學習和工作。學生時代是我們正長身體的時間，所以學生時期的飲食問題更不容忽視，而對于學生來說，學校食堂是他們主要的用餐場所，所以學校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學校食堂承包如何經營？如何合理、健康的制定飲食規劃對于正在處在成長期的孩子們是至關重要和影響深遠的。 更好地辦好學校食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進師生員工的身體健康，保持穩定且正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，東莞市泰鑫膳食管理服務有限公司就為你們講述下關于學校食堂承包業務的管理方法。 通常情況下，一般的學校食堂承包管理的方法有以下三種： 一、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一專業技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。此外，中專院校在實行食堂承包制時，還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經營的利潤率進行合理化地控制，以減輕師生的經濟支出負擔。 二、強化營養方面的管理，要根據師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。 三、強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔。學校總務部門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔，炊事人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。

東莞飯堂承包廠家權衡文化的幾個方向走向保持和改良

東莞飯堂承包廠家權衡文化的幾個方向 走向保持和改良東莞飯堂承包廠家文化的首先是具有準確的文化權衡技巧。不過，不要浪費時間在價值觀訓練、會議、海報和錢包卡片上。要權衡東莞飯堂承包廠家文化是否被工人所接納，可參考以下方向： 知悉 工人是否清楚你的價值觀信息，他們能夠識別出你的作為和決議是否適合這類價值觀?這方面可經過匿名測試來進行權衡。您不是權衡部分工人，僅僅權衡價值觀傳遞的結果如何。 認知 經過匿名觀察或由東莞飯堂承包廠家外機構在作業場合外主持的焦點小組，征集有關東莞飯堂承包廠家真實價值觀和文化信息的觀點。難題應當集中于確認真實的價值觀和優先次序，而不是概述的信息。 許多東莞飯堂承包廠家熱烈商論多元化，但卻通常雇用長相、思維都和他們類似的人，以及雇用他們普遍招聘的那幾所大學的畢業生。 行為 與價值觀有關的正確和錯誤決議事件以及工人作為。健康和健身是你的價值觀之一，您可能會權衡有哪些工人每年進行體檢或去廠家的健身房健身。你的價值觀之一是作業生活平衡，則您可能會權衡有哪些工人在放假時作業。 你的價值觀是問責，則您可能會觀察有哪些工人因體現不好而遭到處分或辭退。根據這三個方向中每一個方面的比較關鍵性和各樣數據的完整性，為其百分比權重。