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義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

廚師的等級(jí)：在60年代前,廚師的等級(jí)很模糊,那時(shí)還沒(méi)有廚師長(zhǎng)的叫法,而是稱之為大組長(zhǎng)。60年代后,廚師才開(kāi)始進(jìn)行考試定級(jí)。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。廚師也分好多級(jí)別,每一個(gè)級(jí)別都有不同的證書(shū),代表著廚師的身份和資歷。低級(jí)別的廚師是初級(jí)廚師,而從成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)成畢業(yè)的一般都是中級(jí)廚師,也有廚師。在酒店、餐館廚師中,從、到中級(jí)都有,其中總廚師長(zhǎng)1名,下設(shè)熱冷、面點(diǎn)、西餐8個(gè)正副廚師長(zhǎng)。

廚師必知的西餐知識(shí)大普及

頭盆

有人說(shuō)：頭盆來(lái)源于俄國(guó)i宴會(huì)，賓客未到齊之前，先到的客人會(huì)在其它房中用餐前酒和點(diǎn)心，而現(xiàn)在這個(gè)習(xí)慣被作為頭盆固定下來(lái)。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。因?yàn)榫频陮?duì)酒店廚師工服設(shè)計(jì)要領(lǐng)i先同行業(yè)至少兩三年，在服裝面料選擇以及款式風(fēng)格要首先考慮廚師工服那種風(fēng)格才給人友好的禮貌就餐環(huán)境，無(wú)形中展示了酒店外在形象。因此，頭盆決不可影響主菜，但應(yīng)有一些特點(diǎn)、風(fēng)味獨(dú)特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加適當(dāng)?shù)木疲缁蜓频暮ｕr、肉類，或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。

2005年至今：從量體裁衣到五花八門(mén)

隨著餐廳明檔的興起、明廚亮灶的推廣和網(wǎng)絡(luò)媒體的發(fā)達(dá)，有很多廚師開(kāi)始從后廚走向前廳酒店廚師服定制，與食客面對(duì)面交流，或是面對(duì)鏡頭，講述自己的故事。這些改變，都要求廚師有穿著整齊干凈、面帶笑容、自信滿滿的形象。

此外，職位高低不再通過(guò)衣服款式（單排還是雙排紐扣）來(lái)區(qū)分，而是通過(guò)廚師帽、酒店廚師服定制圍裙、領(lǐng)結(jié)來(lái)分別。這樣不僅可以提升每個(gè)人的團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感，還能帶給食客一種“我們是一個(gè)專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)”的感覺(jué)。

廚師是一個(gè)令人羨慕的職業(yè)，可以將美味送到廣大消費(fèi)者的口中，廚師的工作服和刀具一樣重要。夏季廚師的工作服多數(shù)以短袖為主。

西餐的廚師服設(shè)計(jì)上更加貼合廚師的身材，給人以整潔衛(wèi)生的感覺(jué)。廚師帽有高低之分，代表廚師的級(jí)別不同。近年來(lái)，我國(guó)職業(yè)教育經(jīng)歷了長(zhǎng)足的發(fā)展，政府加大了對(duì)職業(yè)教育的投入和扶持力度。領(lǐng)巾和帽子一樣顏色不同代表不同級(jí)別。酒店廚師服定制西餐廚師短袖工作服手臂外側(cè)配有口袋方便廚師試菜。顏色上多數(shù)為白色，大型的五星級(jí)酒店或是日式料理店也會(huì)選用黑色的廚師短袖工作服。