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發(fā)布時間：2020-12-29 13:58
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冷凍肉也能“鮮”起來
近年來，伴隨著生活水平的提高，飲食消費結構逐漸發(fā)生轉變，肉制品的消費比例明顯上升，其中包括冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉。其中，冷凍肉一直被認為口感不及冷鮮肉。然而，由于采用急速冷凍，肉的色澤、口感同新鮮肉或冷卻肉相差不大。更何況，微波解凍機的應用，能夠留住肉的新鮮口感，讓冷凍肉也能“鮮”起來。
隨著我國人們生活水平的提高，對肉類產品的需求量越來越大，逐漸使我國成為肉類生產和消費大國，肉類加工業(yè)也已逐步成為關系到國計民生的重要產業(yè)。在肉類加工行業(yè)，時常將冷凍肉作為原料進行后續(xù)生產。誠然，由于冷凍肉屬于凍結食品，整體較硬，不便于加工，而此時則需要對產品進行解凍處理，尤其是針對進口肉類。
一般來說，大多數進口凍肉在運輸過程需要冷凍較長時間，如何解凍進口肉、畜禽肉類，并保證凍肉解凍后的色澤、口感和品質，成為一直困擾整個肉制品行業(yè)的難題。
據介紹，冷凍肉是經過預冷排酸、急凍，繼而在-18℃以下貯藏，深層肉溫達-6℃以下的肉品。不過，同鮮肉、冷鮮肉比較，由于冷凍肉在較低溫度下冷凍，色澤、肉質、味道會有較大差異，這也使有些人不喜愛冷凍肉的原因之一。
誠然，冷凍肉一般在急凍、速凍的條件下，肉質、味道、口感和品質，與新鮮肉或冷卻肉相差不大。更重要的是，隨著解凍技術、設備的發(fā)展與進步，冷凍肉也能“鮮”起來。
少滴水、無滴水現(xiàn)象、凍品表層和內部同時升溫
產品特點：
1.升溫快：迅速解凍，在30-60分鐘內解凍完畢；
2.升溫均勻：凍品表層和內部同時升溫，均一解凍；
3.品質好：少滴水或無滴水現(xiàn)象，解凍后無色差；
4.自動化操作：低成本，省人力；
5.環(huán)保作業(yè)，環(huán)境清潔：只需要電源，不需要自來水管道等配套設施；
6.安全解凍，減少污染：帶包裝也可以解凍，減少凍品二次污染。
DC系列低溫高濕度空氣
DC系列低溫高濕度真空解凍機是我公司通過引進國外先進技術，自主研發(fā)的新型食品解凍裝置。憑借先進的理論技術，成熟的設計經驗，高校實用節(jié)能等特點，得到了廣大肉食品、水產品加工客戶的青睞。其工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍食品，使食品表面形成均勻的氣流組織，通過分階段控制解凍的溫度和時間，使其緩慢解凍成鮮品。
該產品廣泛應用于豬牛羊肉、禽肉類及水產品等食品加工行業(yè)。
DC系列低溫高濕度快速解凍設備特點
1減少食品水分流失，鎖住營養(yǎng)成分，降低產品失重率(實際失重率在1%以內)
2 PLC觸摸屏全自動控制，可以根據不同解凍要求進行調節(jié)，易于操作
3解凍結束后自動轉為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)
4整個解凍過程處于低溫環(huán)境，可選配裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求
5廣泛應用于禽肉類、豬、牛羊肉、魷魚等肉類和水產加工行業(yè)
低溫高濕解凍機利用冷風機保證室內任何一個角落溫度一致、濕度一
低溫高濕解凍機的特點：
1、利用PCC電腦觸屏，自動控制，裝料后，一點啟動實現(xiàn)自動化。
2、利用相近的溫度來解凍，使得產品內外同時解凍
3、采用高壓加濕器，保證室內濕度達到百分之九十以上。
低溫高濕解凍機利用冷風機保證室內任何一個角落溫度一致、濕度一致。從而加速了解凍的校果，防止了產品的蛋白質和水分的流失，流失度保證小于百分之一。在不破壞內部組織的情況下解凍，解凍后的肉質有彈性。
4、采用靜電板和臭氧處理，保證了解凍后的肉色澤鮮亮，防止了微生物的滋生，使得解凍后的肉在常規(guī)環(huán)境中放置更久。
低溫高濕解凍機主要應用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。主要針對各種肉制品的前期處理加工，解凍，化凍，解凍機具有實用性強，時間、溫度可調控的特點，工作校率高，節(jié)省人工成本，節(jié)省化凍的時間，是肉制品加工中的好幫手。可以根據產量的多少量身定做不同長度的解凍線。
低溫高濕解凍機可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營養(yǎng)成分，而不會流失蛋白質，有害微生物少，耗水、耗電低，解凍后的產品溫度均勻，解凍時間對于在空氣中自然解凍比如需要24小時，低溫高濕空氣解凍的時間一般為13-20小時。
