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發(fā)布時(shí)間：2020-12-18 14:54
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水炒包的原料包括200克五香豬肉粉、500克油、鹽、醬油、酵母、韭菜和粉絲。(1)提前做好準(zhǔn)備工作:將肉條浸泡在溫水中，剁碎倒入醬油腌制1小時(shí)，將洗凈的韭菜切成小塊，五香豬肉切成小塊。2.面粉用酵母發(fā)酵。將腌制的粉絲、韭菜段和五香豬肉丁勝放入一個(gè)小盆中。(2)倒入2湯匙油和適量精鹽，混合均勻。(3)將面團(tuán)揉勻并增加強(qiáng)度后，將面團(tuán)拉成略大于餃子的面粉混合物，并卷成薄片；(4)將準(zhǔn)備好的餡料包起來，并在邊緣包好。(5)往鍋里撒一點(diǎn)油，趁熱把饅頭堆起來。
將韭菜切碎，加入5克鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，待水出來后將韭菜擠出；將粉絲煮透，在沸水中切碎。在鍋里烤雞蛋，然后切碎。將切碎的韭菜、粉絲和雞蛋與上述調(diào)味料混合。3.將面團(tuán)分成30克-35克的餡料，搟開，不要太薄，大約0.5厘米厚，把餡料放在中間，包起來，在封口處捏緊。4.將平底不粘鍋轉(zhuǎn)到小火上，倒入少許油，將包子轉(zhuǎn)到小火上，用彩色油煎底部，加入清水至比包子高8分；蓋上鍋蓋，把水燒開，把小火轉(zhuǎn)過去繼續(xù)燒。當(dāng)水干了，鍋里有油的爆裂聲時(shí)，可以關(guān)火，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘，然后把鍋拿出來。
面粉和水的混合。由于水炒袋的制作是在稀面水中進(jìn)行的，如何混合稀面水是其核心技術(shù)。按照40度溫水和面粉10:1的比例，將稀面粉水混合。這個(gè)比例的底殼是適度的厚和脆，這是制作水煎面條的黃金比例。水煎包裝的主要成分:嫩韭菜500克、精肉或精肉300克、生姜調(diào)料10克、醬油80克、老抽5克、蠔油5克(可選)、胡椒粉0.3克、十三香粉0.5克、白糖5克、味精或雞精2克(可選)、植物油50克(調(diào)餡用)、芝麻油5克、植物油15克(水煎用)、面粉600克、溫水300克
1.將酵母攪拌到溫水中進(jìn)行揉捏和烘焙，用筷子在水中溶解10分鐘，然后加入糖。也可以用筷子攪拌，將含有酵母和糖的水倒入面包機(jī)，倒入面粉，然后倒入椰子油面包機(jī)，放入面團(tuán)。面包師次揉面后，取出面團(tuán)。面團(tuán)光滑，柔軟度適中。等20-30分鐘，你就可以包饅頭了。2.在肉糜中加入蔥姜汁、胡椒、生豬肉、鹽、糖和老豬肉(或不加)。每種調(diào)料，將肉餡和調(diào)料混合均勻。攪拌肉餡時(shí)，保持一個(gè)方向。然后，在攪拌肉餡的同時(shí)，將湯汁逐漸倒入肉餡中，湯汁不要放得太多。
