青口梅的做法好處 南京龍力佳農業

大多數青梅的表皮都為綠色，果肉為綠色或黃色，味道極甜。青梅為圓形而非橢圓，比其他品種的歐洲李子要小。（有些品種，比如歐林斯梅可能是紅色或者綠色的，比一般的李子要大一些。去毛用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。）在法國與意大利培育出了青梅----是通過與來自小亞細亞的青李子嫁接。法國今天栽種的青梅仍然比世界上其他地方的都要多。從7月初到9月末都是西歐收貨青梅的季節。

嘗一口梅酒，加了紫蘇的更好，那是一種層次豐富的、復雜的美感。讓我想起這樣的時光，和一二友人吃完晚飯，小走上幾百米消消食，找一間看起來夠寂寞的居酒屋，點兩杯梅酒，水割或加冰，一小碟冷豆腐、幾樣京都漬物、煮鯖魚和蘿卜，只有梅酒才能讓人輕易地迷失在朧月夜里，它半拉半扯地，將我帶入自我意識半模糊的境地。青梅酒做法二：1、將青梅洗凈晾干2、將干凈的青梅直接放入準備好的廣口瓶里，加滿白酒，適合45度左右的白酒。這是梅酒反的一面，當然也有天使的一面。我房間的冰箱里常年放著一大盒俏雅梅酒，不論冬夏，回家就狠狠地喝上一口，像灌碳酸飲料般，仿佛有好多個小人在你胃袋里舞蹈，乃是進門第 1 大樂事。

大概嘗過了就能體會，梅之甘，是意猶未盡之甘，不像蔗糖那樣甜得平鋪直敘，它要在舌尖上轉好幾個彎，把你的味蕾通通用小刷子刷一遍。梅之甘的代表團成員還有梅子果醬、梅子果凍、梅果子露、蜂蜜梅漬等等，但讓人驚喜的總是不經意遇見的。

青梅 1750克、清酒一瓶 1.8L、密封廣口玻璃罐 兩個、粗鹽 適量、冰糖 900克、粗鹽 適量

烹飪步驟：

1.挑梅子 挑選青梅為緊要。這個季節大部分的青梅已經下市了，還能買到的選擇不多，于是找到了一種云南的梅子。拿到以后一顆一顆的仔細挑選，色青質硬，飽滿圓潤的梅子，泡出來的酒才清冽透徹。

2.去蒂 青梅的蒂帶著澀味，隨著腌制時間的變長，苦澀會浸入酒中，影響青梅酒的口感。

3.去毛 用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。

4.沖洗 用流水把青梅表面上的鹽沖洗干凈，稍稍浸泡一段時間。滾圓的梅子隨著水流輕輕舞蹈，別提多可愛了。

5.晾干 沖洗過的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分帶入酒內，不僅會降低酒精濃度，還會滋生細菌和微生物。

6.消毒 使用廣口玻璃罐方便裝取梅子，但需要好好消毒，用熱水燙過，和青梅一起放著晾干。

7.浸酒 把梅子放進罐子，就可以倒酒啦。清酒要沒過青梅，隔絕空氣。

8.用什么酒泡梅子好呢？我們使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香氣中帶著梅子的酸甜，很適合喜愛微醺滋味的女孩子們。封蓋 現在就可以封蓋啦，記得把梅酒放在陰涼干燥的櫥柜或庫房里保存。

9.加糖 你可能要問了，不是準備了滿滿一盤冰糖嗎？這道工序，其實得耐心地等上四十天，在一開始泡的時候加糖，熟成后梅子都變得皺皺巴巴，不復當初圓圓潤潤的可愛感了。“望梅止渴”，讓那一個“酸”字，穿越了數千年而不衰……凡此種種，無不說明青梅在漫長的歷史中有著重要的角色擔當。浸泡一段時間后的梅子，它的果肉會充滿純純的清酒，之后再加入冰糖，不僅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一樣