酒樓廚房設備價格在線咨詢「昆明科軒環?？萍肌?/h1>

1、粗加工間：

（1） 粗加工：包括肉類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開膛、洗凈；海珍品的發、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）間避免反流。遺留的廢棄物應妥善處理。

（2）設備選型，一般設置在廚房的進口,空間約占廚房的10%.此處可放置。 三星水池：1個，用于對蔬菜操作清洗。 雙星帶瀝水板水池：1個，用于對肉魚類食品的加工清洗。 簡單工作臺：2個，用于配合蔬菜及肉類加工的轉手操作。 貨架：2個，用于對菜、肉類的臨時存放。

廚房的通風。是要使廚房，尤其是配菜、熱加工區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌滯留。

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三、確定是自個是運用管道煤氣、，仍是瓶裝的液化氣，它們對應的灶具也是有區別的。

四、安全：所謂安全，即灶具必定要契合國家有關的規范，例如新式的嵌入式灶具，依據現行有用的國家規范需求，嵌入式家用燃氣灶必須有熄火維護安全設備，因而消費者在采購時必定要注意這一點。

  因為嵌入式燃氣灶的特別運用條件，在其運用過程中會更容易發生意外熄火表象，熄火維護安全設備會起到的維護效果。

四、 保養

　　1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

　   2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。

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