哈爾濱做面筋串法誠(chéng)信企業(yè)「閆太有面筋」

水面筋不能和什么一起吃

1、水面筋不能和菠菜一起吃。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。水面筋和菠菜是不能一起吃的，這主要是因?yàn)樵谒娼钪泻幸欢康拟}元素，而在菠菜中含有的草酸物質(zhì)比較多，如果把鈣和草酸結(jié)合的話，那么在體內(nèi)就會(huì)容易形成草酸鈣，這對(duì)于健康是不利的，而且還有可能會(huì)造成的出現(xiàn)，所以水面筋不能和菠菜一起吃，以免對(duì)自身健康造成影響。

2、水面筋不能和蜂蜜一起吃。制作的時(shí)候，將面粉加入適量的水，再加少許，攪勻上勁形成面團(tuán)后，再用清水反復(fù)搓洗（這也就是傳說(shuō)中的“洗面”）。水面筋和蜂蜜也是不能一起吃的，雖然蜂蜜同樣具備很高的營(yíng)養(yǎng)，但是在吃水面筋的時(shí)候，如果吃蜂蜜的話，那么對(duì)于自己的腸道會(huì)造成刺激，不僅影響到正常的消化吸收，而且還有可能會(huì)造成腹瀉的出現(xiàn)，所以平時(shí)在吃水面筋的時(shí)候，千萬(wàn)不要放蜂蜜在里面，因?yàn)檫@么做的話，會(huì)危害自身的健康。

3、水面筋不能和竹筍一起吃。水面筋和竹筍是相克的兩種食材，所以在平時(shí)一定要注意水面筋不能和竹筍一起吃，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)遇到一起的話就會(huì)形成沖突，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不良的反應(yīng)，尤其是對(duì)腸道健康會(huì)造成刺激。

烤麩和面筋的區(qū)別

烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)復(fù)的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，而面筋是將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)制，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

烤麩，常訛寫(xiě)作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見(jiàn)的素食食材。烤麩呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性。

面筋串調(diào)料配制：

取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭颉Ａ韨渥稳环踠00克。

把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤(rùn)油亮即可。

為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。

面筋串成形制作方法：

取出面筋團(tuán)60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成長(zhǎng)15厘米，寬2厘米左右的面筋條，接著用帶有棱角的筷子，夾住面筋的一頭，拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需要不斷地拉動(dòng)面筋條使其變得更薄、更寬、更長(zhǎng)，纏繞六七圈后，便做成長(zhǎng)10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。家里沒(méi)有竹簽子，就用了筷子來(lái)代替，拿一雙筷子，把面筋條放在中間纏繞起來(lái)，收口收緊，然后把筷子抽出來(lái)，面筋條就做好了。

面筋串的煮制方法：

待面筋都做好后，鍋里加入水，燒開(kāi)，然后用小火，把面筋串中的一只筷子取出，放入鍋中煮，直到面筋串漂浮起來(lái)，然后小火再煮10分鐘即可，關(guān)火后，讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：

把面筋從鍋中撈出，擺在案板上，切對(duì)刀，切的時(shí)候要注意不要切斷了，切好后，就可以準(zhǔn)備烤制，享受美味了。

面筋串的手工制作相比機(jī)器來(lái)說(shuō)會(huì)稍顯麻煩，不過(guò)手工制作的烤面筋更受消費(fèi)者喜愛(ài)，手工制作的大面筋串吃起來(lái)過(guò)癮，好吃，愛(ài)動(dòng)手的小伙伴們，想在家吃上烤面筋，可以按照這個(gè)方法自己做著吃哦！