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發布時間:2021-01-17 17:16  
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購買花生油時請購買正規廠商生產的品牌食用油。不要購買散裝油,因為有一些花生油可能是用發霉的花生所榨,很難鑒別。可以用以下方法鑒別花生油:
1.觀色法。買花生油時,先要觀察其顏色。純花生油密度大,油質濃,呈深黃色:摻假的花生油密度小,油質薄,呈淺黃色。
2.燃燒法。將一張紙卷成紙筒,浸入油液之中后,取出點燃花生油,燃后,如紙筒上的火焰不冒煙。沒有小水點滴落地面,紙筒上不呈現水泡,則為高品質花生油。如果情況相反,就是摻假花生油。
3.加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻,摻假油則沒有明顯的香味。
4.冷卻法。把少量油液倒入杯中,在冰箱放置24小時,再將其取出,如杯中仍為液體則是純花生油,如變成了固體則是摻假花生油。
如何判斷花生油是否摻假花生油是植物油嗎
花生油是一種比較容易消化的食用油,花生油可提供給人體大量營養,而且能增加食品的美味,許多人都非常喜歡吃,那么怎樣判斷花生油是否摻假呢?
花生油是植物油嗎
花生油當然屬于植物油。
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中。 從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。
花生油的特點
花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成,其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸,碘價約80~110,屬于干性油,油色淡黃透明,有香味,是一種的烹調用油。根據國家標準GB 1534—2003《花生油》的規定,花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經溶劑浸出制取的油,壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
花生油冷榨和熱榨的區分及用途的區別
花生油冷榨和熱榨的區分及用途的區別
花生油是一種營養物質豐富的常見食用油,在大型超級市場見到的大多為花生調和油,精煉設備壓榨的花生食用油,一般是在農村或者有精煉油設備生產的市場的食用油精煉作坊區買,才能買的到。可是花生壓榨也分冷榨和熱榨,兩者之間不但口味有區別,價格懸殊大,主要的是用途的不一樣。
當然從我們消費者的角度去購買,如果喜歡香醇的口味可以購買熱榨油,這樣花生食用油精煉油不但顏色更鮮艷,味道更加香醇。如果對健康和質量有更大的需求,可以購買精煉油設備冷榨花生食用油,這種冷榨一般主要用液壓榨油機,也俗稱液壓榨油機由于其產量比較低,油脂在破壁而出到成品油溫度都不超過60度,所以我們習慣稱這種壓榨方式為冷榨,稱這種機型為冷榨油機。
低溫壓榨的食用油不破壞油脂的細胞和亞油酸組織,更加綠色健康。而熱榨一般用螺旋榨油機,這樣的溫度雖然高了,但是產量很大,效率很高,所以價格方面比冷榨的花生食用油便宜一點。