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發布時間：2020-12-17 14:41
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可不要小看這簡單的鴨舌，它不僅香嫩軟彈，還具有豐富的營養價值，含有豐富的能量，蛋白質，鈣，維生素E，鈉，核黃素等。看到這么豐富的營養價值就讓人難以割舍，關鍵是吃鴨舌不僅不會增加體重反而可以進行塑身呢。
重要的一點來了，金華潘老壯鴨舌，它來自于新鮮的鴨子，專門選取后鴨舌。將鴨子、排骨洗凈，斬成塊，入沸水中去凈血污裝湯盤，加姜（5克）、蔥（5克）、紹酒（8克）、川鹽（2克），清水上籠蒸約2小時，制成鴨湯約1000克。配以二十多種天然無公害的香辛料炒制而成，每一根鴨舌都是嘔心瀝血之作。嘗在嘴里，不僅能讓你體會到“法式舌吻”的浪漫，還能深刻的體會到美味在舌尖上的悅動，閉上眼睛細細的感受，猶如在品味天下唯美的愛情。
溫州鴨舌
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作：蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉. 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有很好的輔助。
鹽白菜爆鴨舌的做法詳細步驟：
1. 將鴨舌洗凈后，放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2. 蔥切成馬耳蔥；
3. 鹽白菜改長條形；
4. 鍋洗凈后置火上，放入色拉油，燒至四成熱；
5. 放入鴨舌去表皮水分后，泡出油脂，留少許油；
6. 放入鹽白菜、姜、蒜片、味精、白糖、紅油，炒出香味；
7. 放入馬耳蔥，勾入水豆粉，炒至收汁時起鍋裝盤即成。鹽白菜爆鴨舌的做法小貼士制作要訣：
本菜譜中所指的泡菜是四川的鹽白菜。
