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發布時間:2021-08-17 14:57  
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常吃無鋁泡打粉有害嗎?
五豐無鋁泡打粉批發是一種化學起發劑,根據它的成分可以分為主要兩種,一種是堿性的,這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨,也就是五豐無鋁泡打粉批發,常吃一般對人體沒有危害。
但是還有一種泡打粉是復合型的,其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據提出的指導值,每人每周鋁元素的安全攝入量為每公斤體重2毫克,如果常吃含鋁泡打粉做出來的食物,其鋁攝入會超值,可能會引起身體健康,因此大家在購買泡打粉的時候要認準“無鋁”標識。
各種面包、蛋糕的做法,簡單易做,以后再也不用在外面買啦
主料:高筋面粉260g、五豐無鋁泡打粉批發2克、牛奶120g、雞蛋1個、酵母3g、鹽3g、細砂糖50g、黃油35g 椰蓉餡椰蓉80g、黃油30、蛋黃1個、白砂糖20g
做法步驟
1.把雞蛋與牛奶放到面包桶內,雞蛋選用的是50克左右的。
2.面粉和五豐無鋁泡打粉批發混合均勻,兩邊對角分別放上鹽與糖,當中挖個小坑放入酵母 ,設定和面程序二十鐘。面團揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油,再啟用和面程度二十分鐘。
3.和好的面團選擇發酵功能,45分鐘面團發至兩倍大,按個小坑面團不塌陷不回彈,發酵完成。把面團進行排氣,分成小份搓圓靜置十分鐘。準備椰蓉餡,黃油融化。放入椰蓉,白砂糖與蛋黃。用勺子攪拌均勻。取一面團按扁,用搟面杖搟開,放入椰蓉餡。像捏包子那樣包好捏緊,口子朝下,用搟面杖搟成牛舌狀,用刀劃幾道口子,要劃穿。像扭麻繩那樣扭起。兩頭捏緊,一定要捏緊,以防面包在烤制過程中散開。放室溫再次發酵至兩倍大時,在上面刷層蛋液,放入烤箱中層,170度上下火烤十五分鐘。時間到,出爐,椰蓉面包香味撲鼻,掰開看下,組織非常松軟。
在制作糕點、面包和餅干時,除了有無鋁泡打粉外,還有比如小蘇打、發酵粉、明礬等產品,那相對于這些產品來說,無鋁泡打粉有哪些優點呢?
1、蓬松效果好:相對比小蘇打和發酵粉,無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好,而且發酵的時間短,可以節約制作的時間。從研究的情況表明,無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。
2、產品質量好:使用無鋁泡打粉的面包、糕點或者是餅干,生產出來的質量都比較好,口感細膩蓬松,而且顏色也非常可觀。
3、酥化效果好:加入無鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。
無鋁泡打粉的作用。
(1)烤蛋糕。用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大,而且還可以讓蛋糕的整個結構顯得細膩、蓬松,而且用了無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃,不像那些會有濃厚的焦皮。
(2)餅干、桃酥類。用無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大,還可以讓食物的表皮色澤金黃,吃起來無比細膩、酥脆。
(3)炸油條。傳統中一般是用含鋁泡打粉來做油條,但是一般鋁都會超標,所以我們要用無鋁泡打粉,這樣不僅可以避免油條中鋁超標,而且炸出的油條個頭大、色澤金黃,同時還有很好的節省用油的效果。