白云區(qū)蔬菜配送平臺(tái)承諾守信「膳道餐飲」

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[綠色蔬菜]：綠色蔬菜中富含葉酸，葉酸已被證實(shí)是預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的“靈丹”之一。與此同時(shí)，大量的葉酸能有效清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸，對(duì)心臟有保護(hù)作用。另外，綠葉菜也是鈣質(zhì)元素好的來(lái)源，享有“生命元素”的稱(chēng)號(hào)，它比一般認(rèn)為的含鈣“富礦”的牛奶更多，所以吃“綠葉菜”被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為補(bǔ)鈣的佳途徑。

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此外，青菜還富含 C,B1,B2，胡蘿卜素和多種微量元素。對(duì)于和患者有一定的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)有益。綠葉菜中也含有酒石黃酸，可以防止糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

金黃的蔬菜：如胡蘿卜，黃豆，花生，杏子等富含兩種維生素：一是維生素 A，二是維生素D。 A可保護(hù)胃腸粘膜，預(yù)防、等疾病的發(fā)生； D可促進(jìn)鈣、磷等礦物質(zhì)的吸收，對(duì)預(yù)防兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松等常見(jiàn)疾病有一定的效果。所以這群人偏吃一點(diǎn)黃色食物，無(wú)疑是明智的。

大蔥、南瓜、胡蘿卜等，富含 E，可減少皮膚，延緩衰老，有益于脾、胰等，還可調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃素和綠葉菜中所含的黃堿素具有很強(qiáng)的抗作用。

外形正常的蔬菜，一般采用常規(guī)栽培，未經(jīng)等化學(xué)物質(zhì)處理后，可放心食用。這種“不正常”的蔬菜可能用處理過(guò)，比如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大和肥大，比普通韭菜寬一倍之多時(shí)，在栽培過(guò)程中可能用到。不足的韭菜葉較窄，吃起來(lái)香味濃郁。

尿素、硫酸銨等氮肥的過(guò)量施用，將使蔬菜鹽污染更為嚴(yán)重。經(jīng)市場(chǎng)蔬菜抽檢發(fā)現(xiàn)，鹽含量由強(qiáng)到弱排列的有：薯芋、綠葉菜、白菜、大蔥、豆類(lèi)、瓜子、茄子、食用菌等。蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)高于花、果、籽；這一規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確食用蔬菜，盡量多吃一些瓜、果、豆類(lèi)及黃瓜、西紅柿、毛豆、冬菇等食用菌。很多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子上的蟲(chóng)洞更多，說(shuō)明沒(méi)有打針，吃這個(gè)菜是安全的。事實(shí)上，它不可靠。植物是否易受害蟲(chóng)的侵襲，取決于植物不同的成分和氣味。有些蔬菜特別偏愛(ài)害蟲(chóng)，有名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。常噴藥防治，必然成為污染嚴(yán)重的“多藥菜”。不同蔬菜施用的肥料種類(lèi)也不同。

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蔬菜配送中心運(yùn)作程序蔬菜分配程序分類(lèi)1、保質(zhì)期短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜過(guò)程步驟：訂購(gòu)→收貨→包裝→發(fā)貨2、蔬菜的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，通常在備貨后就進(jìn)行了存放，有時(shí)候會(huì)放在貯藏庫(kù)里。這些蔬菜的處理過(guò)程和干貨的處理過(guò)程相似。過(guò)程步驟：訂購(gòu)→收貨→儲(chǔ)存→配貨→包裝→運(yùn)輸3、將加工好的食物制成半成品，然后將其存放于配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。

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加工食品的操作程序是這樣的：將大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行分級(jí)，給蔬菜去根、去葉、去除頭部?jī)?nèi)臟、準(zhǔn)備半成品等。工藝流程：定貨→收貨→加工(分揀)→貯存→裝運(yùn)→裝運(yùn)4、對(duì)一些產(chǎn)品為了提高周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖然由配貨中心向供貨商下訂單，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門(mén)店，這是一種過(guò)程短的配送方式。目前蔬菜物流配送系統(tǒng)可能還不夠完善，還需要進(jìn)一步完善，在行業(yè)整體趨勢(shì)發(fā)展的情況下，蔬菜配送行業(yè)肯定會(huì)越來(lái)越好，整個(gè)市場(chǎng)一定是進(jìn)步的，螞蟻物流也一直在為這個(gè)行業(yè)慢慢積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為更多菜農(nóng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)合作，提供更滿(mǎn)意、更精細(xì)的服務(wù)。

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在所有商品中，蔬菜物流配送系統(tǒng)的復(fù)雜性高，也是管理難度。按照東莞蔬菜物流中心的介紹，每天下午2點(diǎn)左右就有水果和蔬菜到達(dá)倉(cāng)庫(kù)，一天一到兩次。完成簡(jiǎn)單任務(wù)后進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，第二天早上離開(kāi)時(shí)離開(kāi)。每天總庫(kù)存量約10噸。現(xiàn)在東莞蔬菜物流中心有三個(gè)倉(cāng)庫(kù)，兩個(gè)是冷藏倉(cāng)庫(kù)：臨時(shí)冷藏庫(kù)，溫度從0度到4度；冷凍庫(kù)，溫度從-18度到-22度。剛經(jīng)歷了高溫和低溫的反復(fù)摧殘，筆者看到倉(cāng)庫(kù)口里的白色羽絨也只敢遠(yuǎn)眺一眼。另外一邊是常溫儲(chǔ)藏庫(kù)，主要儲(chǔ)存著巧克力、雞蛋、面粉、大米等一些需要常溫保存的食物，溫度在15-18度左右。與新鮮食物倉(cāng)庫(kù)相比，常溫食物周轉(zhuǎn)要慢得多，通常需要3至5天。

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綠色的盒子：箱子中間有一個(gè)筐，兩個(gè)筐之間有蓄冷劑箱，這種模式是為了防止冷媒與蔬菜水果直接接觸而使蔬果凍壞，箱內(nèi)溫度約10度左右。黃盒子：這個(gè)盒子是有冷藏室和貯藏室的組合，里面的東西基本上都是新鮮奶，盒子的溫度大約在5度左右。如需存放冷凍食品，應(yīng)將其放入其它冷藏箱中，保鮮溫度應(yīng)在-18度左右。紅包：由于消費(fèi)者在送貨上門(mén)時(shí)選擇的物品可能有多種冷藏方式，因此紅包內(nèi)的保溫層分為三個(gè)方格，將不同種類(lèi)的物品分別放在蔬菜配送員的門(mén)口。