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發(fā)布時(shí)間:2021-10-21 02:17  
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食堂承包公司由于更具備性,因此 在配送蔬菜及其餐飲管理層面更具備整體實(shí)力,制做出去的飯菜也更為合乎職工的食欲,無論是身心健康程度或是色香味俱全程度上,全是以前所不可以對比的。食堂承包采用專業(yè)化、化的餐飲管理方法是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然選擇,這類管理方式的采用,在一定程度上非常大的便捷了機(jī)關(guān)事業(yè)單位針對飯?zhí)眠@一塊的管理方法,可以更為坦然的應(yīng)對。

承包經(jīng)營可采取公開招標(biāo)方式進(jìn)行。
也可根據(jù)董事會(huì)決議或股東會(huì)決議由原有企業(yè)直接與承包者(自然人、個(gè)體工商戶以及第三方企業(yè)均可)簽訂承包經(jīng)營協(xié)議。
承包經(jīng)營管理只是解決部分企業(yè)因經(jīng)營管理不善導(dǎo)
致虧損的一種補(bǔ)充措施,一般而言,只要合同雙方意思表示真實(shí)有效,且不違反法律法規(guī)的效力性禁止性規(guī)定,則該承包經(jīng)營協(xié)議有效。
同時(shí),承包經(jīng)營協(xié)議屬于無名合同,適用于《中華人民共和國合同法》總則的相關(guān)規(guī)定。
食堂承包的食品衛(wèi)生管理:
⑴、采購的原料或食品,應(yīng)確保新鮮衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類,病死、毒i死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料,各種調(diào)味品、佐料應(yīng)符合衛(wèi)生要求,采購原輔料要定i點(diǎn)采購,先買先用,防止過期變質(zhì)。存放的食品與原料做到離墻,離地并分類存放,不得與雜物、藥i物混放,干濕物品不得同庫貯存。
食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求
1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。
3、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
4、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。