襄陽谷城正宗牛肉面學成后協助創業「交通路面館」

襄陽交通路牛肉面是地地道道的牛肉面館，面館自從成立之初一直深受廣大顧客的好評與青睞，我們的面采用自制調料配方，已有多年的歷史了。我們本著誠信為本，熱情服務顧客，質量求生存，謀發展的原則堅持做自己的品牌，把襄陽的牛肉面，牛雜面，熱干面，黃酒，米酒等襄陽小吃推向全盡管現代人們對飲食的要求越來越高，從開始的解決溫飽到如今的健康營養，仍然避免不了一日三餐要吃飯。近年來，通過在襄陽牛肉面培訓中心學習技術的學員，很多都創業開店成功。這些人的成功離不開當初襄陽牛肉面技術培訓師傅的悉心指導和建議，交通路牛肉面襄陽牛肉面培訓的師傅有豐富的面館經驗，其中不乏一些吃面要點，下面就為大家細說一二。

襄陽牛肉面培訓，正宗襄陽牛肉面做法，學習襄陽牛肉面去哪報名，交通路牛肉面館學員遍及全國，在襄陽牛肉面培訓行業擁有良好的口碑得到市民的認可，牛肉面是一種大眾食品，對每個人來說都不會陌生，每個人都會對各地牛肉面的特色說出個一二三來。1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁；3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

3、燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油襄陽牛肉面、襄陽牛雜面傳統講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面傳統大的是鹵包，傳統為關鍵的是湯。襄陽的牛肉面，不同于蘭州的牛肉拉面；蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味，面，拉得勻稱，牛肉，片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有著文縐縐的雅氣；它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其實是不會吃面的；面不夠香，湯是用面湯加豬油調出來的，令人起膩。

這就是襄陽黃酒的好處，你想這面吃到現在，也辣了，也熱了，也痛快了，好，現在就是享受的時候，放緩節奏，慢慢來，歇口氣，是中場休息，讓熱量緩緩釋放，悠然的，品一品，這是曲中的慢板，抒情的一段，有了這一段，這面才有了點不同凡響的地方，才有了可供回味的章節，這吃面才變成享受。這樣的一口面一口黃酒是襄陽人傳統地道傳統傳統的早餐，他們坐在小凳上，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的困乏，骨子里的冷都化了，舒坦了，暖和了，勁頭也足了，象加足了油的車。襄陽的牛肉面非常便宜，所以這樣的享受又是非常容易得到的，有錢沒錢，你都可以享受一番。