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發布時間:2021-01-05 08:52  
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揭秘面包松軟的秘訣
水溫很重要,不管是面包機和面還是料理機,活面的時候要考慮摩擦生熱的因素,建議使用冰水,夏天(5度~7度為好),好保證打面結束后,出面溫能控制在20~30以內的低溫,再來,在家如果沒有料理機或者面包攪拌機,純靠手揉,一般是揉不出組織薄膜的,組織薄膜就是面團成型后,拉開在燈光下有一層透光的薄膜,里面有大大小小的氣泡,撕開的時候,邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據。歡迎換購山東五豐的秋葉丹面包改良劑報價。
為何選用秋葉丹面包改良劑報價:
作為一個面包師,在制作過程中,至少有以下兩點是無可奈何的:
先是面粉的品質問題。面包師無法控制面粉的品質,只能通過控制制作過程,即添加改良劑來改善面粉在生產過程的穩定性以及面包的質量。其次是小麥淀粉的老化問題,即淀粉回生。面包出爐后,淀粉就開始它的老化過程,表現在面包上就是面包變硬、掉渣等。中式面食如饅頭包子生產中也會面臨老化快、發干變硬、組織粗糙等問題。
這些因素都會影響面制品的品質,因而有效的秋葉丹面包改良劑報價成了很多面包面點師的選擇。
紅豆面包的做法
主料
面包粉300克、秋葉丹面包改良劑報價1克、配方奶或鮮奶150克、橄欖油30克、雞蛋1個、酵母3克、紅豆200克、白糖20 40克
輔料
鹽1克
步驟
1. 首先我們準備好需要的食材。
2. 將面粉、面包改良劑、白糖、配方奶、酵母、寶寶鹽、1個雞蛋,30克橄欖油混合。酵母要用少量溫水調兌后加入
3. 用筷子攪拌成粘稠的面糊。
4. 蓋上保鮮膜,醒面半小時。
5. 將醒好的面團和成不粘手面團。如果太濕可以添加少量面包粉,蓋上保鮮膜,在25-35度的室溫下發酵2小時。 面團發酵的時候我們來制作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜后煮至軟爛。盛出后稍微冷卻一會, 放入輔食機中打成泥。
6. 鍋內不放油,將紅豆泥放入炒鍋中,加入適量白糖小火翻炒至無水分的粘稠狀。
7.這個時間差不多面團也發酵完成啦,將面團搓成長條。切成大小相等的小面團。用手壓平,不用太薄。
8. 放入剛才揉圓的豆沙球,包住邊緣搓成小團,用搟面杖搟成長餅,用小刀將表面輕輕劃幾刀。翻面后卷起來,兩頭粘住捏一下。
9. 將做好的面包放入烤盤中,蓋上保鮮膜二次發酵至倍大即可,大約1小時左右。
10. 將發酵好的面團表面刷上蛋液。
11. 烤箱預熱后,170度25分鐘就可以啦。面包烤好后,趁熱放入保鮮袋內。這樣做是為了讓面包更松軟,表皮不會太干。