雅安鹽皮蛋市場近期行情「鄧老太鹽皮蛋」

鄧老太鹽皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋市場

     鹽皮蛋是名人故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是佐酒的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。 

    鄧老太鹽皮蛋，是四川省廣安市廣安區的土特產，其制作、口感乃中國一絕，擁有久遠的制作歷史時間。該品選用散養土鵝蛋，用傳統手工藝，制作出的鹽皮蛋顏色美味、香氣四溢、口感悠長醇正，是身心健康、營養豐富的綠色，是飯桌上佐酒或早飯的人間美味，也是贈予親戚朋友的理想化上品。

四川鹽皮蛋制作，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋市場

   四川鹽皮蛋制作

     鹽皮蛋起源于四川廣安協興鎮牌坊村，現距今已經有很長的歷史。廣安鹽皮蛋蛋清茶色半透紅，似皮蛋，吃起來有微弱的堿味，鹽味適中；蛋黃由于長時間的腌制，沙香爽口，由于五香料的加入，鹵香四溢，回味綿長；口感上沒有皮蛋濃郁的堿味，也沒有咸鴨蛋那么咸，且有一種特殊的香味。深受當地食客的喜愛！廣安大街小巷，各大小餐館都有備用的鹽皮蛋供人們享用，已經成為廣安人民的家常菜肴，也是這個城市的名片產品。

   四川鹽皮蛋在制作上，先將鮮鴨蛋洗凈，放入由紅茶、食用鹽、、八角、香、桂皮、食用純堿熬制而成的湯料中，腌制10-12天，然后洗凈，蒸煮一個小時而成。保質期在2-3天，現代采用真空保鮮后，保質期長達270天。適合早餐，休閑旅游，制作菜肴，老少皆宜，是廣安地方食品文化一大特色。

四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋市場

       皮蛋是中國的珍饈，通常被當成開胃小菜，是有名的腌制蛋，又叫“千年蛋”，其實它們存在大約500年歷史，加工時間需要1-6個月，可以保存1年左右。

      四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋其名稱主要來自外表:外殼以泥巴包覆，蛋白呈現棕色透明的果凍，蛋黃則如半固態、暗沉的玉。它具有土味、化學味、蛋味、咸而令人的堿味，還有強烈的與氨味。

這些晶體為什么會成為松花狀呢？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋市場

  這些晶體為什么會成為松花狀呢？

    當松花蛋中進入足夠的NaOH后，原蛋中呈溶膠的蛋白質受堿的作用變成凝膠狀，溶膠蛋白中的鎂離子這時就會析出，與氫氧根結合形成氫氧化鎂水合晶體，進而積聚在各層凝膠蛋白的間隙，形成松花狀的晶體。

    更進一步，這些晶體為什么會成為松花狀呢？這就要說到一種叫擴散限制聚集（DLA），生成樹狀結構的分形過程了。氫氧化鎂晶體形成后，在其周圍會積聚更多的晶體，不斷生長并分枝，終形成像松枝一樣的晶體結構。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。這種機制自然界里到處都在發生，比如雪花的形成，鋰離子電池中枝晶結構的形成，電沉積池中硫酸銅晶體的生長，有機玻璃塊內高壓電介質擊穿會產生的利希滕貝格分形圖案等等。