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油脂精煉機器設備是服用植物油脂生產過程中不可缺乏的加工工藝。燃料籽被壓榨或浸取后的植物油脂叫油脂精煉。

油脂精煉中帶有較多的對服用和存儲危害、影響商品質里的水份、殘渣、游離脂酸、復合脂類、蠟質、有嗅化學物質、黑色素，及其某些對人體有利的營養元素。精煉植物油脂便是要盡可能去除對服用和存儲危害的化學物質，保存對服用，營養成分和存儲有利的化學物質。

毛油黏度挺大，常因帶入有非常多的中性化人體脂肪而降低植物油脂生產制造的提取率。為處理這個問題，堿煉脫酸時有的加入表層活,性劑亞磺酸鈉，以降低毛油黏度，使中性化油易于與毛油分離，減少毛油夾

帶的油位，提升油的提取率。運用表層活,性劑脫酸的方式是1963年發明的，被稱為海爾沃本脫酸法。植物油脂脫酸后尚需手洗和脫水，以去除油中水份、少里的皂和游離堿。同時選用袋濾法或用落劑脫臘法，表層活,性劑脫臘法進行脫臘。到此，精煉出的植物油脂即可服用了，這就是范疇的油脂精煉。

除了油脂中天然存在或者添加的某些組分有潛在毒性外，無論是純脂肪還是含其他類脂物的食物，在加工、儲運、流通和食用中，某些熱敏性或者化學不穩定性成分有可能發生一系列的化學反應而產生毒性。其中，加熱和煎炸過程中產生的有毒的不飽和脂肪氧化物，特別是形成的脲不加合物具有強致癌作用；氫化油中反式脂肪酸的生物化學特性一直引人注目；天然或者添加的碳氫化合物在液體油中的溶解度也是個問題。由于細胞膜對脂溶性物質的吸收選擇性差，人體對環境污染中絕大多數脂溶性有毒物質的吸收、富集而造成的潛在毒性是不能忽視的。致使食用油的悲慘事件至今仍然使得人心存憂慮；油脂浸出技術所采用的溶劑，以及它對環境的污染，正受到越來越多的質疑和重新審視，而采用超臨界二氧化碳浸出技術，至少在連續化和生產成本上，很長時間內尚不能替代現有的油脂浸出技術。另外，隨著轉基因油料作物品種的不斷增加和商品化，轉基因油脂產品的安全性也越來越成為人們關注的焦點。與此同時，世界各國對食品管理衛生法規日趨嚴格，對人們常見食用的油脂產品的安全性提出了新的挑戰。