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發布時間：2021-06-23 03:42
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中央廚房設計要點有哪些
對于餐飲機構來說打造完善的中央廚房是必不可少的，而因為不同的餐飲機構主打的菜品不同，因此對于中央廚房設計的要求也不同，但是也有很多通用的細節會影響中央廚房整體使用體驗，所以接下來就來說說這方面的話題。
一，在進行中央廚房設計的時候要注意合理規劃通道，中央廚房是廚師等人員的操作間，因此規劃要合理確保為廚師等人員提供好的環境，還有就是傳菜通道應該盡量的寬闊才行，這也是非常值得注意的地方。提到規劃還要注意的就是中央廚房的位置應該盡量距離用餐區近，這樣也可以降低傳菜距離。
中央廚房設計要求有哪些
中央廚房是一個比較大的物質采購和配送中心，它可以聚集所有的連鎖，提供貨物，并制定采購的計劃，再統一向市場上去采購原料和輔料，因此對于中央廚房設計來說，是需要格外用心的，今天就給大家具體介紹下中央廚房設計要求有哪些。
1、墻壁方面的要求。大家在進行中央廚房設計的時候，是需要注意墻壁的設計要求的。中央廚房的墻壁要做到非常的平坦，而且不能有裂縫，并且在高于地面一百二十米處的地方，使用耐酸，容易清洗，耐熱以及不能吸收的建筑材料。墻壁的面和地面也需要有圓角的弧度，這個弧度至少要在三厘米以上，這樣才比較方便進行清洗和消毒的作業。
中央廚房設計要注重些什么
中央廚房也叫做配餐配送中心，是專門制作各類食物的一個獨立的場所，它是有自己的食品設施和設備的。它把菜品加工成成品或者是半成品，然后配送到其他的連鎖店，進行二次的加熱或者是直接銷售。在中央廚房設計的時候，是需要注意很多的方面的，今天就給大家具體介紹下中央廚房設計要注重些什么。
1、中央廚房的地面要使用環保，沒有毒性，不透水，沒有異味和不容易積垢的材料，而且在鋪設的時候，還要保證平整和沒有裂縫。對于地面和排水溝的部位，要有排水的坡度，排水的流向要從高的清潔操作區域，流向低的清潔操作區域，而不能相反。
學生餐中央廚房如何設計
目前，全國各地都在興建校園供餐中央廚房，這種模式即提升了校園食品安全質量水平，降低食品安全風險隱患，又保障學生吃得安全營養，校園餐中央廚房具有統一采購、統一檢測、統一加工、統一運輸的特點與優勢。
現在就向大家簡單介紹一下校園餐中央廚房都需要配置哪些功能間與設備：
一、收貨、儲存區
儲存區是貨物進貨、過磅、驗收、登記、入庫存儲的場所，包括以下功能間：
收貨/驗貨毛菜分揀區、蔬菜原料冷藏庫、肉類原料冷凍庫、米面庫
干貨調料庫
主要涉及設備：
冷凍庫、冷藏庫、地秤、貨架等
