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發布時間:2020-11-04 03:54  
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玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質。為了保證安全生產和產品質量,玉米淀粉加工工藝流程對玉米中存在的雜質必須進行清理。清理玉米的方法,主要采用篩選、風選等。清理設備有振動篩、比重去石機、永磁滾筒和洗麥機等。
振動篩是用來清除玉米中的大、中、小雜物。篩孔配備,層篩面用直徑17~20毫米圓孔,第二層篩面直徑12~15毫米圓孔,除去大、中雜,第三層篩面選用直徑2毫米圓孔除去小雜。比重去石機是用來除去玉米中的并肩石。由于玉米粒度較大,粒型扁平,比重也較大等特點,在操作時應將風量適當增大,風速適當提高,穿過魚鱗孔的風速為14米/秒左右。魚鱗孔的凸起高度也應適當增至2毫米,操作時應注意魚鱗篩面上物料的運動狀態,調節風量,并定時檢查排石口的排石情況。

在美國,玉米淀粉是主要的淀粉種類,約占淀粉總產量的96.6%。經過一百多年的發展,玉米淀粉產業已經完成兼并重組,由數大型公司所壟斷。從用途上看,美國玉米淀粉主要用于生產淀粉糖、淀粉制品和休閑食品。美國作為終端產品的玉米淀粉產量較少,占美國玉米淀粉產量的13%左右。玉米淀粉的人均消費量已進入穩定階段。