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發布時間:2021-08-17 21:39  
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商用廚具廠家為您介紹:冷菜制作間如何分隔?冷菜間的適宜
冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專i用工具、專冷藏”的“五?!钡闹贫龋谄淙肟谔帒O有洗手消毒設施的預進間;冷盆間內裝置獨立的空調設施,保持室內空氣潔凈度;并設置紫外光殺菌燈,水源供給管采用銅管連接,供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生,冷菜間內排水系統不應設置明溝,地面須保持清潔干凈,冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,通過窗戶傳菜,冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。

1、飯店廚房排煙系統設計時就必須考慮到降低噪聲的問題,管道厚度、截面積、風速、彎頭、變徑的選用、制作工藝等問題都需要確保明確的技術指標。
2、想要消除處廚房抽排系統噪音,必須購置正規產品。例如在選擇廚房排煙風機時,必須選擇正規廠家的風機,這種風機進行了嚴格的東平衡、機械振動等檢測,噪聲也符合說國家指標 .
3、排煙風機基座需要盡量安裝在較為牢固的位置、立柱、物梁、墻壁上,采用鋼架減少振動,這樣有利于降低噪音。

不銹鋼廚具廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。
不銹鋼材質的廚房設備的優點:
1.防水不怕熱,防污滲性好,不變色,永遠亮新
2.不銹鋼櫥柜臺面屬于金屬類,既無輻射,又不含甲醛
3.不銹鋼廚具防沖擊性好,硬度高;產品不易變形、損壞
4.水槽、臺面、箱體采用無縫焊接、是一體的,永遠不開裂
5.不用檢測環保,由于不銹鋼櫥柜不是用環氧樹脂合成的,也沒有自然花崗巖的輻射
6.水盆、擋板、臺面一體化使整個臺面整體構造十分好,沒有任何縫隙,不會滋生細菌
7.好清洗,不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈,而且不會留下痕跡
雖然不銹鋼廚具有很多的優點,但是一定要正確使用廚房設備,否則會使不銹鋼中的一些金屬元素在人體中慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康!

商用廚具廠家為您介紹影響不粘鍋價格的因素:
和刀具鋒利度的“持久度”類似,涂層的不黏程度和耐久度也是分等級的,采用不同耐磨度的涂層,也會影響到鍋的價格。但涂層也不是決定一口鍋價格的僅有因素,還要考慮到材質、做工、設計和品牌附加值等等。
比如使用同樣涂層的普通不粘鍋和重型鑄鋁不粘鍋,就會有明顯的差價。
