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廣州創(chuàng)利——廚房設(shè)備工程 黃埔商用廚房規(guī)劃報價

廚房設(shè)計決定廚房運營成本：方案確定后，廚房施工完畢，廚房運營成本就主要體現(xiàn)在水電的消耗費用方面。選用的設(shè) 備功率過大、設(shè)備無效工作時間過多、長明燈等，都要增加廚房運營成本。空調(diào)、通風(fēng)、排煙 系統(tǒng)設(shè)計不當(dāng)，則無效電耗更是大得驚人。例如，某飯店為了節(jié)省一臺風(fēng)機(jī)的成本，把主副食 加工間用一臺排風(fēng)量稍大的風(fēng)機(jī)排煙，主副食加工時段有一段時間差，粗略一算，一年多花的 電費就是幾臺風(fēng)機(jī)的價格。 黃埔商用廚房規(guī)劃報價

廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程：一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。高i效的面積利用與工作流程是廚房設(shè) 計應(yīng)首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計，方案差異很大。即使是由專i業(yè)人員設(shè)計，也需 要多次修改，這就意味著空間利用率與工作流程設(shè)計存在差異，對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生 不同的影響。 黃埔商用廚房規(guī)劃報價

以一份五星酒店廚房設(shè)備明細(xì)為例子。

1、中餐館廚房

設(shè)備：風(fēng)機(jī)灶、電蒸柜、電磁大鍋灶、矮仔爐、全能蒸烤箱、全能蒸烤箱用軟水器等；

2、西餐廳廚房

設(shè)備：炒菜鍋、扒爐、電炸爐、小i平頭爐連下焗爐、全能蒸烤箱、全能蒸烤箱用軟水器等；

3、中式點心間

設(shè)備：壓面機(jī)、電動壓面機(jī)、電烤箱、醒發(fā)箱、電餅鐺、七星蒸爐、炒爐、餅盆車等；黃埔商用廚房規(guī)劃報價

4、蔬菜水果、肉類食品生產(chǎn)加工間

設(shè)備：絞切邊機(jī)、自動切片機(jī)、立柱式鋸骨機(jī)等；

5、速凍冷庫和冷庫

設(shè)備：凍庫庫板、凍庫庫門、冷庫機(jī)組組、房間內(nèi)工業(yè)冷風(fēng)機(jī)等；

6、消洗間

設(shè)備：污碟臺、殘食臺、潔碟臺、水槽洗碗機(jī)、水槽洗碗機(jī)用軟水器、碗架、消毒碗柜、排氣罩等；黃埔商用廚房規(guī)劃報價

7、小吧臺

設(shè)備：調(diào)灑柜連酒瓶子槽、制冰機(jī)、制冰機(jī)用水過濾器、全自動咖啡機(jī)、冰沙機(jī)、果汁機(jī)、奶昔機(jī)、夜i店攪拌器、奢華自動切片機(jī)等；

8、自助餐廳臺

設(shè)備：內(nèi)嵌式電磁灶、電子器件暖粥煲、布菲爐、鏡盤等；黃埔商用廚房規(guī)劃報價