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糖果包裝機械安全衛生設計要求

三、糖果包裝機械安全衛生設計要求

1)安全設計。

食品機械安全衛生設計過程中，安全方面的設計，首先需采取直接性的安全措施，對可能存在的食品生產的危險性進行消除，保證食品機械安全生產具有較高的安全性。熬糖的全部過程就是要把溶液內的大部分水重新蒸發除去，使終的硬糖膏達到很高的濃度和保留較低的殘留水分。其次，從指示性安全措施和附加預防措施角度出發，彌補直接性安全措施帶來的不足，從而保證食品機械安全衛生設計符合實際生產需要，避免危險因素的存在。

2)衛生設計。

從衛生設計角度來看，需從到材質選擇、設計制造、指示性衛生要求3個方面入手。這是專用的棒棒糖模具，很好用，有很多種形狀，價錢也不貴，朋友們可以上網找一款自己喜歡的。材質選擇過程中，應用于食品機械的材料要具有無毒、無異味、無污染、耐腐蝕等特性，不會對生產和加工的食品原料造成污染和危害。設計制造過程中，食品機械要方便清洗、殺菌、消毒，對可能存在的污染源進行方便、快速的處理，滿足生產需求。指示性衛生要求方面，需保證食品避免被污染，并在設備維護、清潔過程中，具有明確的條例和要求。

3)結構設計。

結構設計主要針對食品安全生產層面而言的，在設計過程中，應考慮結構形狀、相對位置、運動狀態3個方面內容。結構形狀設計時，要考慮到人體接觸位置保持干凈、整潔，符合操作需求。智能化是糖果機械制造主動化的將來開展偏向，但這些技能并不是重生物，而且其在制造業的范圍使用曾經日漸展現。在位置設計過程中，需對食品機械進行較好地控制，避免人員在操作機械時，受到機械的傷害。糖果機械公司小編介紹運動狀態設計過程中，保持機械處于正常運轉狀態，設備能具有較高的穩定性和可靠性。運動設計時，需對設備可能出現的超負荷危險、平衡性危險等相關問題進行解決，避免出現安全事故。

解決巧克力起霜的措施

4.添加晶種

　　添加晶種可加速油脂的結晶：SOS(β1)≈可可脂(Ⅵ型)≈可可脂(Ⅴ型)﹥SOS(假β′ β2)≈BOB(β2)≈BOB(假β′)?SSS(β)。若晶種與主體分子之間的同質多晶結構顯著不同，晶體的界面空間位阻會降低二次成核速率。目前國內生產的包裝機整體質量都比以前有了很大的提高，特別是枕式包裝機，出口比重已經超過進口很多，所以以國產包裝機的價格完全可以購買到進口機的質量。添加可可脂(Ⅵ型)、SOS(β1)和BOB(β2)晶種誘發巧克力以Ⅴ型結晶，并有效延緩起霜，特別是添加BOB(β2)的抗霜效果zui顯著。Walter和cornillon認為BOB通過控制脂質分子的流動性來延緩起霜。

　　5.添加乳化劑

　　山梨醇酯、單甘脂、甘二酯主要影響油脂的結晶過程。整線生產中，可生產具有各種糖芯及不同疊層的高品質復合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產牛軋糖、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應各種產品的表面涂層要求。Garti等研究了Span和Tween系列乳化劑對可可脂晶型轉變的影響，發現常溫下呈固態的乳化劑可以有效延緩可可脂的Ⅴ型向Ⅵ型轉變，其中Span60-Tween60及Span60-Tween65混合物效果zui為明顯。

　　6.延緩油脂遷移

　　通過建立一種晶體網絡來固定液態油從而延緩和(或)減少油脂遷移。孩子喜歡吃棒棒糖，但超市里賣的總是讓人不放心，即使衛生方面沒問題，可終究含有不少添加劑，香味和顏色都來自于香精和色素，除了蔗糖以外也沒有什么營養，但不給買吧孩子又鬧個不停，家長們這個時候就會很為難，怎么辦呢。增加體系的固脂含量，油遷移傾向會大大降低。減小非脂類固體物顆粒尺寸可提供更大的吸附面積。較小的顆粒以緊密的堆積狀態存在，減少基質中的氣孔，彼此接觸形成網絡，從而吸附油脂或阻止油脂的運動。

奶糖棒棒糖生產線簡介

導讀：奶糖棒棒糖生產線由攪拌機，擠出機，成型機，冷卻機和糖衣機組成。它是生產不同形狀泡泡糖，如球型，西瓜型，橢圓形，恐龍蛋形，酒壺型的理想設備。該設備產出的產品形狀美觀，機器性能穩定，操作維修簡單。

寶剛機械有限公司提供糖果機械，糖果生產線，平板式泡罩包裝機，巧克力生產線，奶糖棒棒糖生產線，泡泡糖口香糖生產線，硬糖口哨糖生產線等設備，是一家集食品包裝機械研發、生產、銷售于一體、致力于成為我國食品包裝機械產品生產商的高新技術企業。

產品名稱：奶糖棒棒糖生產線

產品類別：食品機械→口香糖、奶糖、泡泡糖類設備

產品信息： 雙色、多色泡泡糖生產線是生產花色糖果的理想設備，可生產X形、方形、瓦楞形、槽鋼形等多種規格形狀的泡泡糖，整條生產線操作簡便，性能放心，可任意變換糖果形狀，還可以根據要求配套折疊包裝機或剪切包裝機

客戶評價：奶糖棒棒糖生產線由攪拌機，擠出機，成型機，冷卻機和糖衣機組成。它是生產不同形狀泡泡糖，如球型，西瓜型，橢圓形，恐龍蛋形，酒壺型的理想設備。該設備產出的產品形狀美觀，機器性能穩定，操作維修簡單。