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從取水到裝瓶這段時間內(nèi)，細菌有可能繁殖滋生。以前防止細菌的繁殖，都是在抽出的水中添加氟，這樣將損害礦泉水的天然風味，同時殘留的氟可能生成有害物質(zhì)。此時溶解的絕大部分無機鹽（包括重金屬）、有機物、以及細菌、病毒等無法通過滲透膜，僅有水分子和離子狀態(tài)的礦物質(zhì)能通過滲透膜，流向純水一方，而污染成分則被濃縮后排出。有人建議，在添加氟的情況下，可用活性炭進行再處理，但同樣會影響礦泉水的天然風味。所以，需要研究一種方法，既能有效的防止礦泉水從取水到裝瓶這段時間內(nèi)細菌的繁殖，又不須添加氟等殺菌劑。

礦泉水在經(jīng)過上述冷卻處理和過濾后，在一定時間繼續(xù)保持低溫條件，再用常規(guī)方法進行滅菌處理，達到完全滅礦泉水中的雜菌，如使用高溫加熱滅菌方法。要保持礦泉水的味道不變，須采用精密過濾的方法，可用孔徑0.22微米以下的濾膜進行精密過濾。45微米的濾膜過濾，然后再進行滅菌處理，在無菌條件下裝入容器。這種方法可有效除去存在于礦泉水中的全部細菌，又能使礦泉水不變質(zhì)并保持原味，從而達到與高溫殺菌同樣的滅菌效果。

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相比較來說，夏季桶裝水的保質(zhì)期要低于冬季，夏季氣候炎熱，溫度較高，細菌繁殖速度加快，桶裝水便無法長久保存，同時也要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機，這樣才能保證飲用水的健康。45微米的膜過濾，以除去礦泉水中存在的革蘭氏陰性菌或不溶解物。超過15天的桶裝水就不要再繼續(xù)飲用，可以用來洗菜，煮飯也是不錯的選擇，高溫會消滅水中的諸多細菌，使水變得更加健康。