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冷庫消除冷藏中異味的方法

1.冷藏時產生異味的原因

所謂異味，就是指烹飪原料和食品在冷藏庫中在外界因素的影響下，通過理化變化，產生異味。 隨著時間的流逝，這種氣味會附著在冷庫的墻壁，天花板，設備和工具上。 上。

冷藏庫中的異味通常是由于以下原因：

1）進入食物之前，冷藏庫中有異味。

2）食物進入冷藏室之前變質，例如變質的雞蛋，肉，魚等。

3）存放魚的冷藏室以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未經清洗就被存放，導致氣味被并惡化。

4）冷藏庫通風不良，溫度和濕度過高，導致霉菌繁殖并產霉的氣味。

5）冷庫的制冷管道泄漏，制冷劑（氨）腐蝕食物并產生異味。

6）冷藏庫中的溫度不會下降，從而導致肉變質和腐爛并產生變質的味道。 這種情況通常發生在鮮肉沒有冷凍或完全冷凍然后轉移到存儲中時。

7）不同氣味的食物被存放在冷藏室中，導致食物氣味相互。

冷庫工程施工過程中的注意事項

一、制冷機組散熱器的安裝位置應盡可能靠近壓縮機。需要注意的是，冷凝器的吸入出口不應與其他設備的出口直接相對，尤其是含油氣體的出口。

二、關于制冷機組管道和線路的安裝:銅管焊接，試壓，吹污后安裝保溫管，一定要用膠水把保溫材料連接好，然后綁好。對于電線電纜必須與安裝管道或電纜槽相匹配。將固定支架分段安裝。此外，強電源線必須與弱信號線分開，否則要做屏蔽措施。

三、制冷機組和冷卻風扇或排氣蒸發器在出廠前都經過保壓處理，以保證設備不會因故障而泄漏。當然在施工過程中還必須注意做好密封工作，防止濕氣或灰塵進入管子或冷凝器和主機。

冷庫建造、安裝過程中容易出現以下問題

在冷庫建造、安裝過程中容易出現以下問題：

管路沒有做保溫

　　如果沒有保溫材料，冷管路就會在環境溫度下結霜，從而影響制冷效果，使機組負荷增加，進而使機組度運行，減少機組使用壽命。

不定期檢查各項技術指標，及時調整

　　系統的運行溫度及壓力的高低，潤滑油和制冷劑的量，都要檢查，及時調整。系統應該有自動控制和壓縮機報警裝置，一旦有問題，就會發出報警提示，或者自動保護性關機，壓縮機停機。