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新零售與智慧農貿如何相輔相成？      

作為傳統的農貿市場，隨著科技的進步也引來了巨大的挑戰。現在年輕人越來越喜歡去各大連鎖超市、盒馬生鮮或者叮咚買菜等線上購買肉食蔬菜等，而傳統的農貿市場除了大爺大媽們變得無人問津，我們不難發現當代年輕人的消費觀念發生了改變。而智慧農貿的出現就是為了改變這一現狀，但是智慧農貿只是在一定程度解決了一些傳統問題，但是和大型連鎖超市等還是有很大差距，面對火熱的新零售時代。

曾看過一個500平左右的社區型農貿市場，水果、蔬菜、肉類、豆制品、水產、冷鮮禽、鹵味等等，開業時各種行類都有。但不到半年時間，足足有1/3攤位只剩下了頭頂的招牌，商戶卻一去不復返，由于顧客越來越少，這些商戶寧愿另謀出路也不愿意出攤，這些空攤在昏暗的氛圍中，讓原本就稀寥的生意更是顯得冷清。

原來，周邊小區居民在市場開業之初光顧了幾次之后，發現這里的菜賣得貴，而且菜品也沒什么特色，綜合買菜體驗不如旁邊的幾家小菜店。

這段時間以來，受疫情影響，餐飲行業遭遇的沖擊，大品牌遭遇資金鏈斷裂甚至破產，也早已見怪不怪了。為了減少損失，許多求生心切的餐飲企業甚至做起了食材外送生意。

有的通過組建微信群，將庫存的食材以優惠價賣給通過微信下單的消費者。有的通過本身就具備的配菜和調味優勢，將凈菜切配的半成品和調料送到各家各戶。

有消費者在體驗過某火鍋品牌的食材配送后表示：“配送過來時，鍋底是現成的，只需要加水燒開熬制就可以了，而且，每一樣菜都用包裝盒裝好，很衛生。只需要一個爐，一個鍋，在家就能‘圍著爐子坐，吃著火鍋唱著歌’，太解饞了！”

經營戶有了充分的食品安全意識，在交易的過程中會自發地向消費者傳達相關信息。不但如此，一些熱情的經營戶還會一邊根據當日行情向消費者推薦商品、向消費者科普相關健康知識。這些對農貿市場的口碑提升、形象塑造無疑是大有裨益的。

03 | 什么是長效管理的“五個面”？

古蕩農貿市場在長效管理方面頗有心得，很大原因是遵守了“五個面”，什么是長效管理的“五個面”？