調理腌制品滋味鴨供應價格常用指南「在線咨詢」

滋味鴨烹飪過程

勝緣食品，秉持“勝在品質，緣結八方”的經營理念，與“質結緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念，為廣大餐飲行業及終端消費者提供健康美食，公司銷售網絡已覆蓋全國各省市?！暗珓僬撸壘阕恪?。勝緣食品期待與您攜手同行，共創輝煌！

滋味鴨烹飪過程

選鴨：制滋味鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。

滋味鴨腌制：

1：殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。

2：擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發后，取出磨細。滋味鴨腌制：1：殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。其后將鴨稱重，用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其?的鹽擦于體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽后依次碼在缸中，經鹽漬12小時后取出，提起后翅，撐開肛1門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然后再疊于缸中，經8小時左右進行第二次扣鹵。

3：復腌。第二次扣鹵后，把花椒，五香粉，火硝（亞銷酸鹽），白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬，湖南風味的加上辣椒粉，然后置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，腌的時間更長。

4：鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦干，再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分。

5：用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。

滋味鴨哪里的比較好正宗

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。公司坐落于六安市裕安區分路口鎮開發區，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產銷額1.5億元。

滋味鴨哪里的比較好正宗

非常好吃，它在這里談論的傳說：

湖南滋味鴨傳奇

“項?！焙汀奥湎寂c孤鶩（鴨）齊飛，秋水天空的顏色的總長度?！氨趟赐タ偺鞌担钏{色的大?？臻?，民間傳說描繪洞庭湖出沒的神。相傳，項俊與湘夫人是一對上帝的愛的評論，

項車嗯湘夫人的次約會，用竹子撐開鴨，脂肪團火熏干，有香芷湖，紫貝，桂皮，辛夷，玉蘭，花椒，煮，做成滋味鴨，還用花，桂花，玉蘭，薜荔，建設一幢芳香泗溢的水宮，迎君和人民的到來。

“滋味鴨”是永州特產（選擇流行藍綠色的）是必須的菜肴，由三十余種名貴中國醫1藥，10余種香料浸泡，空氣干燥，烘烤等后15工序精制而成，成品色澤深紅，果肉脆嫩，醬香濃郁，味道長，血，順氣，脾，胃，美容的效果，是時下流行的口味，從北到南，是佐酒食品，禮品?；谠诶鋬銎奉I域多年建立的品牌優勢、大別山地區優質生態食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎上，創建代表時尚健康的“尚康”品牌。產品香，辣，甜，麻，咸，酥，綿適中，口感醇厚，香氣和顏色的口味，低肥而不膩，回味無窮，食用方便的特點。營養價值高

鴨，是一個很酷的，科學的飲食滋補養1胃，清1肝熱，健身美容，益1氣養血，除濕打擾，食欲不振，醒目的神經，血液淤滯，特此陰的作用，所有年齡段的人，滋味鴨可以作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色。

滋味鴨怎么吃

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經營冷凍品及食材為主導產品，“尚康”以經營餐飲半成品、休閑食品為主要產品，雙品牌相互促進和補充，以傳承和發揚徽菜文化為使命，致力創新、創造，打造多樣化與高品質的產品。

滋味鴨怎么吃

種，我們是可以用筷子挑-些甜面醬,然后涂抹在荷葉餅上，在上面放幾塊滋味鴨鴨片，加入幾根蔥、黃瓜和蘿卜等，將荷葉餅卷起來，這是我們生活中較為常見的一種吃法了。

第2種，我沒呢可以將蒜泥、醬油搭配上蘿卜條，因為蒜泥是可以很好的幫助解油膩，而將烤鴨片和蒜泥、醬油一起搭配吃，是可以很好的增加滋味鴨的鮮香，還可以增加一-些辣的味道，更加有獨特的風味。

很多人都是不喜歡吃蔥、蒜，但是對于滋味鴨鴨皮卻是非常的感興趣，因為滋味鴨鴨皮吃起來又脆又酥，蘸著白糖一起吃，非常有口感，這種吃法很適合女性朋友和兒童。