無錫早餐店煎包鍋廠家按需定制「萬通」

2、攪碎的肉餡加入鹽，順著一個方向攪拌，攪拌的過程分次加入高湯，把肉餡攪打上勁。3、接著調入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個方向攪打上勁。4、之后加入蔥花、一點食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏一個半小時左右。5、接著和面，面粉加入甜酒和白糖，再用溫水融化酵母，緩緩倒入面粉里，攪拌成絮狀。加入一些甜酒，可使包子皮吃起來更加香甜松軟，這也是玉米做發面面食的小技巧之一。

第四步，洗干凈香蔥、韭菜，切細；洗干凈粉絲，泡發粉絲，用剪刀剪成小段，放點香油、白砂糖，待會兒拌入餡料里面，攪拌均勻；豬肉洗干凈，剁成肉末，下鍋，放油，放黃豆醬，炒熟，盛出，備用。第五步，把面團擠出小個面團，用搟面棒搟面皮，周邊薄一點，中間稍微厚一點，疊面皮的時候，多撒點干面粉，避免生粘在一起。逐個逐個的小面團，做成面皮之后，開始包肉餡兒。手藝好的人，可以做出漂亮的褶子，封好包子口。新手，封緊口子，即可。靜放25分鐘，等待生包子充分醒發。

10、攪拌至溶解，再加入200克面粉11、分多次調入80毫升的溫水，攪拌成雪花絮狀后，揉成光滑的面團。面團包上保鮮膜，醒發30分鐘12、取出面團，揉發酵后的面團，給面團排氣，再搓成長條狀13、面團均分分割成18克左右的劑子14、取一個劑子按扁后，用搟面杖邊轉動邊搟，將生煎皮搟成圓形15、包入皮凍肉餡，捏緊收口處

生煎包不僅考究煎的技術，還有包的時候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個小吃。一、上海生煎包上海生煎包原料：豬肉餡200克、中粉200克、濃湯寶1小盒、色拉油適量、料酒1勺、姜汁1勺、鹽適量、砂糖半小勺、生抽1勺、胡椒粉少許、黑芝麻少許、香油半勺、蔥1棵1.買的現成的豬肉泥，加入料酒、姜汁、鹽、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌勻，把化開的濃湯寶分幾次加入到肉泥里，每加一次攪拌至融合后再加，攪拌至完全被肉泥吸收。