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發布時間：2020-12-22 11:18
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生煎包一般是豬肉餡生煎包直接用清水和色拉油，煎制而成。材料：面粉一斤，2克泡打粉，3克酵母，5克白糖，水250克，五花肉一斤，鹽5克，雞精7克，味精5克，生姜末20克，大蔥末15克，十三香5克，胡椒粉三克，黃酒5克，草菇老抽6克，一品鮮醬油15克，豬油20克，蔥花適量做法1，把五花肉加入黃酒、胡椒粉、十三香、鹽、大蔥末、姜末、順時針攪拌上勁，在加入雞精、味精，老抽、一品鮮醬油，攪拌均勻，后加入豬油，撒上蔥花即可
用保鮮膜將肉餡密封好，放入冰箱冷藏30分鐘。3.面團發酵至之前的2倍大之后即可取出。將面團里的空氣揉出來，滾成長條狀。再分割成大小均勻的20個小面團。4.將面團稍微搟平，用搟面杖由外向內搟成圓形面皮，搟好的面皮外圍皮薄中間厚。取出肉餡，放入蔥花與肉餡充分攪拌均勻。將肉餡放在面皮上，把面皮包起來。5.熱鍋放入沙拉油，將包子放入鍋中，開小火。將一大勺中筋面粉放入一碗水里攪拌成面粉水，倒入鍋中稍微淹過生煎包。6.蓋上鍋蓋小火燜煎，直到水分收干即可。
第五步：包餡搟好以后，我們開始包包子，在面皮上放入適量餡料，像視頻中那樣，保持大拇指位置不動，邊轉動面片邊捏合邊緣~阿飛嘮叨：用這種方法包出的包子，褶皺比較均勻漂亮，包好之后，把開口收緊，多出的面壓實，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連~第六步：發酵把做好的生煎包生坯用保鮮膜蓋住，二次發酵5分鐘，發酵至生坯微微鼓起即可，這樣煎出來的生煎包口感更加松軟~第七步：調水我們調制面粉水，準備面粉10克，加入少許涼開水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩
水煎包是山東菏澤的特色名吃，隨處都能買到，可以配粥，可以配菜，尤其是配上當地的羊肉湯那是一絕！水煎包里面的餡料可以調成自己喜歡的任何口味，配羊肉湯的以羊肉餡兒為主，主要是清真；配油茶的主要以牛肉餡兒為主；要說晚餐配胡辣湯、八寶粥或者豆腐腦，那就非韭菜雞蛋、豬肉大蔥不可了，好吃下飯不油膩，做法上掌握這幾個小技巧一做就成功。今天這些口味都不做，我們用秋冬季鮮美的時鮮：西葫蘆和蝦仁調餡來做，西葫蘆鮮美，蝦仁肥碩，秋冬季多給家人吃這菜，鮮美多汁含鈣高，包成包子吃比肉還香！
