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磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？鬼齒式刀盤算是平刀刀盤的變化型態，設計上也是兩塊相同形狀的刀盤，但是刀盤上的牙紋并不只有平面式刀鋒而是增加了許多突起的刀鋒，當咖啡豆接觸刀盤時，就不只有平刀的「切割作用」，也有錐刀的「碾碎作用」。鬼齒刀盤磨出來的咖啡粉，形狀雖然接近錐刀的顆粒狀，但是顆粒比較像平刀的均勻度，除此以外，一般家庭用的平刀會有極細粉過多的問題， 鬼齒刀盤的磨豆機相較則降低了細粉的比例。聽起來鬼齒好像兼具二者之長，實用上卻有一種「要上不上，要下不下」的尷尬，鬼齒沒辦法做出如平刀般優越的香氣展現，也無法表現出錐刀般復雜的層次性，雖然降低了細粉比有助于穩定沖煮，但整體表現中庸。

六種咖啡機研磨刀片特點介紹

六種咖啡機研磨刀片特點介紹今天介紹以下六種咖啡機研磨刀片特點：陶瓷：這是金屬刀片偉大的代替品，然而當遇到鈍器或例如螺絲等異物時，缺點就暴露了，容易或破碎。鈦：鈦制成的刀片相比非標準硬化片壽命更長，而且不會很快吸熱，缺點是比標準鋼材價格更貴。Red Speed：鈦合鋁材質，他們的用途是大型機器，并延長研磨壽命，同時Red Speed吸熱也更加緩慢。錐刀：形狀接近圓錐形，內部緊密貼合，咖啡豆通過兩個錐形鉆被切碎。平刀：扁平的刀片，咖啡豆通過時被平行研磨。硬化鋼：這是磨豆機刀片常使用的材質，他們是大多數磨豆機制造和型號的標準，從研磨效率和成本效益具有全方面優勢。

選購手搖咖啡豆研磨刀片時需要注意什么?

選購手搖咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？選購手搖咖啡豆研磨刀片時需要注意以下三點內容：一、選擇可“雙邊”固定的葉片在手搖旋轉的過程中，進豆的葉片可將咖啡豆押入研磨，但很多葉片都只有單邊固定，導致錐形刀盤容易晃動，而導致磨出的咖啡粉末容易粗細不一，因此萃取咖啡就不均勻了，進而影響咖啡的風味。所以挑選時很重要的就是要選擇“雙邊”固定的葉片．可以左右調節葉片的晃動，讓上下刀盤能保持固定的距離，省去上述這些因晃動而導致的問題。有些國外制造設計的手搖磨豆機價格甚至比一些低階的電動刀盤磨豆機還要高。二、選擇盤手搖磨豆機的刀盤大多為錐形式刀盤，材質不是金屬就是陶瓷，金屬刀盤的力量雖然比陶瓷的來的大，細度研磨上也比較不會有卡住而無法動彈的狀況，但盤的好處是能直接水洗，也不會有生銹的問題。考量金屬刀盤如使用久了而生銹，對咖啡的風味也是會有影響的，容易有一股金屬、銹味，因此盤整體來說會是比較建議的選項。三、選擇可以調整研磨度的做一杯好的咖啡，咖啡粉研磨度是十分重要的。因為萃取咖啡粉中水溶性物質所需要的時間是有一個理想標準值的，必須要拿捏得恰到好處沖煮出的咖啡才會一級棒。如果粉末很細，蒸煮的時間就會過長，咖啡容易濃苦而失去芳香，但要是粉末很粗，蒸煮得太快，咖啡卻又淡而無味。為了能研磨出恰當的咖啡粉末，除非你有“粉感”，否則仰賴一下研磨刻度是十分有幫助的！