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發布時間：2020-12-05 11:56
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水煎包不同的地方做法有很大的不同，但是方法都差不多，下面的水餃包，有點上海的做法，希望對吃貨們有一定的扮裝。食材：面粉，酵母，冷水，大白菜，蔥姜，豬肉餡調味品：醬油，米酒、鹽具體做法：1、大白菜剁碎，姜切末，蔥切末；大白菜放入一小勺鹽，腌制5分鐘，空城水分；豬肉餡里加入蔥花、姜末、大白菜，而后攪拌均勻，而后加入適量涼白開。2、搟面皮：和面，直至表面光滑，不粘手。3、面團用保鮮膜包裹，放置30分鐘；而后搟成圓形薄皮。4、把調好的豬肉餡，用面皮包合。5、取出平底鍋，燒熱，淋上少許油，把包好簡報放到鍋內；加入少量淀粉水，開火，蓋上鍋蓋；煎至底部焦黃；撒上黑芝麻，蔥花即可出鍋。 次數用完API KEY 超過次數限制
面團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡8、包起來，成小包子狀9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎10、煎至生煎底部金黃11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟） 次數用完API KEY 超過次數限制
上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至罷吃，今天就給大家介紹一下這個皮酥、汁濃、肉香、的生煎包，在家也能輕松做。 次數用完API KEY 超過次數限制
