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發布時間：2021-05-11 06:54
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下班回到家不知吃什么，試試這道菜，做法簡單
家鄉小田螺
【烹飪指南】韭菜炒田螺
【原料】小田螺、尖紅椒、韭菜、姜、蒜
1、小田螺解凍
2、鍋盛油燒至5成下田螺肉，煸香，裝盤待用
3、鍋內放油燒熱，放尖紅椒、姜米、蒜米，后放入田螺，調味，放入韭菜段翻炒
4、裝盤即可
現在下班回到家不知道吃什么的時候，是不是覺得有菜可以吃了，還簡單，方便，好下飯，只需十幾分鐘。
方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如排骨
佛手排骨
〖菜系〗粵菜 【特點】 形似佛手，外香里嫩，鮮美可口
【菜 名】 佛手排骨
【菜 系】 粵菜
【特 點】 形似佛手，外香里嫩，鮮美可口
【原 料】
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油
【制作過程】
（1）先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實。
（2）將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如：
咸蛋蒸肉餅
〖菜系〗粵菜 【特點】 鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家常小餅。
【菜 名】 咸蛋蒸肉餅
【特 點】 鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味
豬肉300克,胡椒面3克,咸蛋2個,淺色醬油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克
將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。
把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。 注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。
廣式燒填鴨
〖菜系〗粵菜 【特點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
【菜 名】廣式燒填鴨
【特 點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
光鴨1只(重約2。5公斤左右為宜)。調料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥
(1) 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，然后吊起來晾干。
(2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。 (3) 將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。 (4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。
