常熟啵啵魚(yú)加盟店服務(wù)放心可靠 蘇州琴阿姨餐飲管理

蘇州琴阿姨餐飲公司專(zhuān)業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過(guò)多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

 琴阿姨這些年來(lái)經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程呢？

一階段就是入行起步階段。2014年起，我在蘇州吳中區(qū)花園街開(kāi)了家琴阿姨菜飯骨頭湯創(chuàng)業(yè)店，面積只有50平米左右，20余個(gè)餐位。當(dāng)時(shí)還叫黃山菜飯骨頭湯。緣于我是土生土長(zhǎng)的安徽省黃山市歙縣人，為了生計(jì)18歲時(shí)便踏入社會(huì)，走南闖北的顛沛流離和生活上背井離鄉(xiāng)的艱辛不易，令我始終懷念媽媽做的飲食味道，回味深刻地就是媽媽常做的我老家黃山地方上的一道傳統(tǒng)主食產(chǎn)品——菜飯和骨頭湯、、、、、、一切的開(kāi)始都是源自于夢(mèng)想的啟航，在2014年我偶然的機(jī)會(huì)在蘇州吳中區(qū)花園街開(kāi)起了“黃山菜飯骨頭湯”門(mén)店。當(dāng)初開(kāi)這家店的初衷很簡(jiǎn)單，就是把自己覺(jué)得美味的故鄉(xiāng)味道，分享傳播給更多的像我一樣身在異鄉(xiāng)卻難忘媽媽做得飲食味道的游子們，同時(shí)也是對(duì)故鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品基因的一種延續(xù)和傳承。所以，無(wú)論是菜飯、骨湯，還是主菜、小菜的選材用料、原料儲(chǔ)存、烹飪加工和產(chǎn)品呈現(xiàn)，我都在不斷地精益求精——隨著時(shí)間的推移，我的努力和付出得到了越來(lái)越多食客的認(rèn)同、夸贊，漸漸地在我周邊的飲食圈里也積攢了口碑小有名氣了、、、、、、

二階段就是思考探索階段。2015年的上半年，我忽然發(fā)現(xiàn)，在我商鋪的前后左右、附近的商圈，甚至整個(gè)蘇州如雨后春筍般地開(kāi)起了各種名目的菜飯骨頭湯——此時(shí)，我意識(shí)到了兩個(gè)問(wèn)題：1，傳統(tǒng)產(chǎn)品是你可以做，我可以做，他也可以做的，沒(méi)有任何產(chǎn)品的技術(shù)壁壘和核心技術(shù)保障,。這樣的結(jié)果就是一種市場(chǎng)上產(chǎn)品的以次充好和價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)；2，沒(méi)有自己的品牌是無(wú)法面對(duì)生存和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)的。餐飲行業(yè)本身就是一個(gè)低門(mén)檻的行業(yè)，行業(yè)的準(zhǔn)入規(guī)范還不盡完善。這樣的結(jié)果就是誰(shuí)都可以去做菜飯骨頭湯，雖然市場(chǎng)是打開(kāi)了，但是誰(shuí)都不知道在這種無(wú)序的經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r下，又能讓這些中國(guó)地方傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品生存多久呢？！其實(shí)，以上兩個(gè)問(wèn)題的思考，歸根結(jié)底還是對(duì)顧客的傷害和對(duì)中國(guó)地方傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品本身的傷害。如果是這樣的話，那就違背了我做菜飯骨頭湯的初衷。所以，從此時(shí)起，我開(kāi)始借力故鄉(xiāng)深厚的徽文化底蘊(yùn)、食材原理知識(shí)、食品衛(wèi)生（法規(guī)）、現(xiàn)代化的食品加工理論和生產(chǎn)管理工具，在產(chǎn)品的品質(zhì)上、標(biāo)準(zhǔn)上、生產(chǎn)加工工藝流程上、產(chǎn)品的呈現(xiàn)上對(duì)傳統(tǒng)的菜飯骨頭湯進(jìn)行了大膽地改良和。

四階段就是資源優(yōu)化、整合和重新出發(fā)階段。經(jīng)過(guò)三年多實(shí)踐的錘煉、打磨、摸索、學(xué)習(xí)和沉淀，從2018年開(kāi)始，“琴阿姨”品牌跨越到了一個(gè)新的發(fā)展窗口期——在品牌的盈利模式、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營(yíng)模式、行銷(xiāo)策劃等連鎖經(jīng)營(yíng)必須的支撐系統(tǒng)建設(shè)方面，都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步和突破。2018年下半年，在一邊檢驗(yàn)、試錯(cuò)、優(yōu)化連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)磨合，一邊有限度的嘗試放開(kāi)“琴阿姨”品牌的市場(chǎng)加盟連鎖、、、、、、2019年3月確定了“琴阿姨”品牌“五年三步走”的中期市場(chǎng)加盟門(mén)店發(fā)展目標(biāo)，即步走：在蘇浙滬皖，2019年內(nèi)完成市場(chǎng)加盟門(mén)店目標(biāo)80—100家的戰(zhàn)略布局；第二步走：在蘇浙滬皖，2021年內(nèi)達(dá)到市場(chǎng)加盟門(mén)店目標(biāo)400家；第三步走：在飽和蘇浙滬皖市場(chǎng)容量的同時(shí)，2023年內(nèi)達(dá)到全國(guó)市場(chǎng)加盟門(mén)店目標(biāo)1000家。從目前“琴阿姨”品牌市場(chǎng)加盟趨勢(shì)和加盟店經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，完成今年步走80—100家加盟店的戰(zhàn)略布局目標(biāo)肯定是沒(méi)問(wèn)題的。