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番薯（學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）別稱、甘薯、紅薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅芋、紅苕、白薯、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，毛。

番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

（4）土壤

番薯耐酸堿性好，土壤環境適應性強。其根系發達、吸肥能力強，宜選擇土層深厚、土壤疏松、土質良好、灌排能力強、pH值在4.2-8.3之間的地塊。

（5）營養

植株生長過程中要滿足不同生長期對各種肥料養分的需求，施加適量的氮肥可以促進葉片及莖枝的生長，促進光合作用，但不宜過量，否則會造成根部細胞木質化，影響根塊數量，嚴重過量時會不結根快。適量的磷肥可加速細胞分裂，促進根部生長，利于養分吸收，提高快品質。適量的鉀肥可以提高光合效能，促進根系生長，增加根塊數，促其根快膨大增重，增加產量。

藥用價值

預防疾病：薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進人的性、延緩衰老。鉀元素能有效地防止血壓、和心病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血粥樣硬化。

另外：在決定引種種植前，對所引種的品種和種植后的紅薯回收處理要有詳盡科學的規劃。目前，以加工型、食用型兩大類紅薯產業為主。加工型紅薯的優良品種，具有產量高，淀粉產量高，淀粉曬干率高的三大特點，為上品種。如“龍薯9號”，“煙薯25”，“商薯19”等品種。食用型具有口感好，營養豐富的特征。可制作果脯，也可作烤薯等。