豬肉配送公司優惠報價 廣華生豬屠宰場

注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉

注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉，是一種劣質產品，這種肉雖然對人體沒有直接危害，但卻損害了消費者的合法權益、降低肉類的口感和品質。注水肉識別有2種方法：一是取一張衛生紙貼著豬肉，讓油脂浸透，然后點火，能點燃并燒盡則表示正常，燃燒過程中出現啪啪聲并熄滅，則為注水肉；二是注水肉一般呈鮮紅色或者白色，手按壓的時候有汁液滲出，很難恢復原狀。

新鮮豬肉,當我們用手去進行按壓的時候,豬肉的觸摸感是軟而

新鮮的豬肉，當我們用手去進行按壓的時候，豬肉的觸摸感是軟而不硬的，特別的緊致。如果豬肉屬于死豬肉，或者是不新鮮的豬肉的話，當我們用手去按壓豬肉表面時，就會出現軟綿綿的現象，而且肉質十分的松散，甚至還會有凹陷現象的出現。這樣的豬肉，就算價格再便宜也不要購買，一定要謹慎。既然都用手去碰摸豬肉了，接著我們還要用手去擠壓一下豬肉。

冷凍肉宰殺后,經過預冷排酸,放入零下28°C的冷庫中急凍

冷凍肉宰殺后，經過預冷排酸，放入零下28℃的冷庫中急凍，使豬肉的溫度低于零下15℃，然后在零下18℃的環境中冷藏，長期處于低溫環境后，絕大多數的微生物都無法生長繁殖，更安全衛生，一般超市冷凍柜中銷售的豬肉就是冷凍肉。 但因為豬肉中的水分會結晶，解凍后會流失，口感也會相應的下降。熱鮮肉通常沒有經過復雜的處理，宰殺后立刻分割直接進行售賣，其中所保留的比較多，因此色澤一般比較深，呈現紅色或者暗紅色。

冷凍肉由于肉質中的水分在解凍過程中

冷凍肉則由于肉質中的水分在解凍過程中，體積會增長，大量的冰晶造成細胞，解凍時組織細胞中的汁液析出，表面比較濕潤，會有水分滲出，表面有些發白。冷鮮肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按壓比較Q彈，回彈較快，手感比較軟。熱鮮肉由于沒有進行排酸處理，其中所含的比較多，肉質比較硬，用手按壓后立刻回彈，手感厚重而不軟。冷凍肉由于冷凍過程中，其中的細胞和組織，解凍后過多水分析出，而且按壓后并不會立刻回彈，手感比較軟。